绿菜花采收和保鲜技术

菜花很多朋友都喜爱吃，但是菜花的采收和保鲜却是一项技术活，那菜花是怎样采收和保鲜的呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。

绿菜花采收和保鲜技术

一、品种及采收前的田间管理 贮藏和外销的绿菜花应选用花球整齐、花形好、色泽绿、花蕾较小的品种。在营养生长转变为生殖生长时期要大水大肥，以免造成花蕾过早出现黄衰，采收前还应特别注意田间病虫害的防治。

二、采收 根据品种特性，适时采收。当主花球已充分长大，花蕾尚未开散，花球紧实，色绿时采收，采收过早影响产量，采收过迟花球松散，花蕾容易变黄，不符合贮藏和外销的标准。

采收应在上午6:00～7:00之间进行，严禁在中午或下午采收，采收工具应使用不锈钢刀具，采收时从花蕾顶部往下约16cm处切断，除去叶柄及小叶，装入塑料周转箱中，码放时应注意保护花球，装筐不可过满，以免挤压损伤花球，筐面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。

采收后的花球由于机械伤口的出现，呼吸强度会急剧升高，造成体内物质消耗速度加快，应立即运往加工场所进行预冷，有条件的应使用冷藏车或保温车运输，应做到随收随运，尽量减少在田间停留的时间。

三、预冷 采收后的花球应尽快进行预冷，水预冷是适合绿菜花的预冷方法，无论采用淋水还是浸水的方法，都应保持水温在1℃左右，当茎中心温度达到2～2.5℃时取出，进行加工处理。

四、分级修整 修整加工时也应使用不锈钢刀具，按外销标准的要求，剔除过大和过小以及畸形花球。花球分为3级，即S级、M级和L级，S级的花球直径10～11cm，花茎长13cm，M级的花球直径11～12cm，花茎长14cm，L级的花球直径13～15cm，花茎长16cm，茎上的叶柄应切平。

五、包装 将分级加工后的绿菜花装入50cmx50cmx29cm的钙塑箱中，L级每箱装24个花球，M级每箱装30个，S级每箱装36个，分3层摆放，每层2排，横放，第1层花球朝外，第2层花球朝内，第3层花球朝外，S级每层约12个，M级每层约10个，L级的每层约装8个，装箱后立即加入3～4kg碎冰，封箱后，放入0℃库中进行贮藏，不同级别应分别码放，库温应严格掌握在-0.5～0℃之间，温度过低会发生冷害，温度过高会加速冰的融化，加冰后的包装箱应尽快组织外运。

六、运输 使用冷藏车或冷藏集装箱运输，应首先对其制冷系统进行全面检查，并应在装车前将箱体温度降到0℃，装卸时间要快，在整个运输过程中都应严格掌握箱体内的温度在0℃。

以上就是小编为大家介绍的菜花的采收技术，希望小编的文章对大家做好采收工作有一定的帮助。

回答者:海南省三亚市-拱季雅