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洗去蔬菜农残的方法介绍

现代社会,随着科技的发展,时代的进步,随着人们对健康越来越关注,果蔬上的农药残留逐渐成为老百姓担心的问题。如今,人们想了各种各样的方法去去除农残,到底有用吗?今天小编给大家介绍几种常见的去除农残的好方法,希望大家借鉴。

一、自来水去农残。来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟为宜。如果泡的时间太长,反而可能产生亚硝酸盐,也有害健康。先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说,有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常见的敌敌畏等,清洗这类农残时,温水的洗涤效果比凉水更好。

二、盐水去农残。用盐水浸泡果蔬不太可取,尤其对绿叶菜来说,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出,盐水对清洗农残没有太多作用,但对去除果蔬内的虫害有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

三、水中加醋或碱(小苏打)去农残。水中加些醋或小苏打,对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过,对于常见的农残,用小苏打泡的效果可能会更好一些。华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实,小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果,在清水中加入10%的食用碱效果,对敌敌畏的去除率可达到76.11%,然而,食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此,用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

四、淘米水去农残。生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水,对清洗农残有帮助。不过,有些米本身就有农残,淘米水中可能存在不确定风险。

五、洗涤剂去农残。用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡,因为洗涤剂本身就是一种化学物质,可能造成二次污染。

也提醒大家一点:淘米水也是有农药残留的,希望对大家能够放松心态,理性地去对待农药残留。

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