柿子催熟剂有哪些配方，具体怎样操作

1、石灰水：每100kg柿果，用3kg-5kg石灰，溶化石灰，然后稀释到能淹没柿子的水量，2~3天即可。2、温水脱涩：将新鲜柿果放入干净的缸内和坛内，放入40℃的温水，紧固缸盖严实，20-36小时后脱涩。3、鲜果脱涩：将柿果放入缸内，加入木瓜和山楂等成熟完全的水果，分层混合，3-5天后软化。

一、石灰水

每100kg柿果，用3-5kg石灰。先溶化石灰，然后稀释到能淹没柿子的水量，2-3天就可以脱涩。这种方法脱涩后的柿子肉质脆，对着色、不太成熟的果实效果特别好。

二、温水脱涩

将新鲜柿果放入干净的缸内和坛内，放入40℃的温水，将柿子全部淹没，用棉花等紧固缸盖严实，20-36小时后脱涩。采用这种方法脱涩的柿子味道有点淡，但不能长时间贮藏，2~3天后颜色变褐变软，脱涩快，少量就地销售。

三、鲜果脱涩

将柿果放入缸内，每100公斤柿果放入3-10kg木瓜和山楂等成熟完全的水果，分层混合，装满后盖缸口，3-5天后软化，脱涩，颜色鲜艳，风味浓厚。

四、酒精脱涩

将柿果放入容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）后盖上盖子密封，7-10天就会脱涩。注意酒精不要太多。不然的话，水果表面容易变色或者有点不适的味道。

五、乙烯利脱涩

取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾，使果面湿润，或者把采回的水果，连筐在250ppm水溶液中浸泡3分钟，3-10天就会脱涩。该方法简单有效，成本低廉，规模大小，可控制采集时间，调节市场供应。脱涩后的柿果，颜色鲜艳，但柿果柔软快。在树上喷了乙烯利。

六、凉水脱涩

将柿果放入箩筐或其他器具中，将器具浸入干净的清水中，用盆和桶器具装着柿果，每天早上更换干净的凉水，7-19天后就可以脱涩，也称为“冷柿”。该方法脱涩时间长，但无需加热，无需设备，脱涩柿果比温水脱涩脆。

七、温水稻草脱涩

将新鲜柿子放入缸或盆中，周围用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，最好用手试试温度不烫最为适宜。将柿子水果淹没，盖好口，必要时更换1-2次水，保持恒温，约1-2昼夜，就可脱涩。

八、草木灰脱涩

将柿果放入缸内，上撒干草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的清洁水，经过1-2天，可以达到脱涩的目的。