“食中钻石”黑松露是什么东西？

很多人肯定都听过黑松露的大名，但是却很少有人接触过它，对于它也知之甚少。黑松露作为一种顶级食材，一直是非常珍贵的存在 ，甚至被称之为“食中钻石”。那地位这么高的黑松露到底是什么东西呢？我们可以从这3个方面来了解它。

一、黑松露的基本概况

黑松露是一种可食用真菌，外表状似坑坑洼洼的小土块，颜色以黑色和棕色居多。同其他真菌不同的是，黑松露是生长于地下的，非常难以发现和采摘。黑松露的味道非常特殊，类似于常年没有清洗的床单的味道。神奇的是，这种味道并非黑松露本身自带的，而是它表面寄生的微生物散发出来的，跟公猪身上的味道相同，所以总是能够被母猪找到。

二、黑松露的分布和生长环境

黑松露对于环境异常敏感，轻微的变化都能导致其无法生长；同时与其他真菌不同的是，黑松露是需要有性繁殖的，只有依靠其他动物的传播授粉才能繁殖。在苛刻的生长条件的限制下，黑松露只能够野生，不能够人工培育，所以其产量一直都是极低的。目前黑松露主要分布在阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉的少数地区，在中国境内，主要分布在四川省攀西地区。黑松露的成熟期是在冬季，基本上可以从11月份持续到来年的3月份。

三、黑松露的营养价值

黑松露的昂贵不仅仅只是因为其产量低，还有一个因素就是营养价值相当高。除了丰富的蛋白质和维生素以外，还含有8种人体不能合成的氨基酸，对于提高人体免疫力、抗衰老具有很大的作用。此外，黑松露中含有的鞘脂类化合物能够有效降低癌细胞的活性，对于癌症患者是很好的辅助治疗食物，对于养生保健都有很好的促进作用。

从上面这几点来看，黑松露能够成为享誉世界的高级食材，也是无可厚非的事情了。