陈皮多少钱一斤？陈皮的鉴别方法

陈皮越老越值钱，存放29年的陈皮可以卖到5300元一斤，40、50年之久的可以卖到12万元一斤。通常，年份越短的陈皮就越软，易受潮，年份越长的陈皮手感就越硬，易碎裂。不同存放年份的陈皮，其香味也各不相同，短年份的陈皮带果香味，长年份的陈皮香味纯。年份短的陈皮口感较苦涩，年份高的陈皮口感甘醇。

一、陈皮多少钱一斤

陈皮其实就是橘子皮，3年以上的被称为陈皮，需要一定的年份才能体现它的“功力”，越老的陈皮越有价值，其市场价格主要看质量，因各地市场略有不同，1斤存放29年的陈皮可以卖到5300元，有40、50年久的销售价格可以达到1.2万元每两，即12万元每斤。

二、陈皮的鉴别方法

1、手感：霉雨天用手感触陈皮，年份越短皮越软，短年份的陈皮还含有很多大量果糖和水分，容易受潮；年份越长的陈皮，皮体的手感越硬，容易碎裂。

2、气味：3~8年的带有刺鼻的香味，并且有果酸味，甜中带酸；9~20年的香味扑鼻，醒神怡人；20~40年纯香，甜香醇厚；50年以上的随手拈起一片闻陈化脱囊，超凡脱俗。

3、颜色：年份短的陈皮内表面雪白、黄白色，外表鲜红、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表棕褐或黑色。

4、口感：年份短的陈皮味苦、酸、涩；年份高的陈皮味甘、醇、陈。

5、茶色：年份短的陈皮茶色青黄色，味酸中苦涩；年份高的陈皮茶色为黄红色，味道清香，入口甘醇。

三、陈皮怎么做好吃

1、陈皮焖肉

（1）材料：五花肉400克、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

（2）做法：

①将带皮的五花肉切成小块，陈皮用热水浸泡，姜拍松，葱切成长段。

②将肉块加入葱、姜，用开水煮一会儿就捞出来。

③炒锅加油烧热，加入葱姜炒香，加入花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同时烧30分钟，捞出姜、葱、陈皮，勾芡，放入盘子即可。

2、红豆陈皮汤

（1）材料：红豆60克、陈皮适量、清水适量。

（2）做法：

①清洗红豆，隔夜浸泡。

②将浸泡好的红豆和洗净的陈皮放入煮锅中，一次性注入适量的清水。

③盖上盖子，用大火煮，用文火煮到红豆腐烂。

④揭下盖子，加入适量的糖，煮沸关火即可。

3、蜂蜜陈皮茶

（1）材料：陈皮、枣花蜂蜜。

（2）做法：

①用纯净水冲洗陈皮，切丝。

②将陈皮放入茶壶中。

③然后倒入热水，盖上盖子炖10分钟。

④陈皮茶稍微凉一点后，加入适量的枣花蜂蜜调匀即可。