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花椰菜花球成粉红色是什么原因?

花椰菜为十字花科芸苔属蔬菜,又名白花菜、椰花菜、甘蓝花、球花甘蓝等。花球主要颜色有白、绿两种。其中白花菜在花球临近成熟时若遇骤然降温,会导致花球表面形成红白不匀的斑驳,这是一种非正常的现象,属于白花菜的生理性病害。特别是秋季栽培的白花菜,比较容易发生。

出现红斑症状主要原因,是花球内糖甙转化产生大量花青素所致。幼苗胚轴紫色的品种发生尤为严重。防治对策:在结球期间,加强栽培管理,在低温来临前采用短期的拱棚薄膜覆盖保温,以避免植株受到持续低温危害。

至于目前市场上看到的多色花菜并非上述原因,而是瑞士开发的一种彩色花菜,有橙、紫等多种颜色,称为“彩虹花菜”,为品种特性,口味与传统花菜一样,仅为增加餐桌上的颜色而已。

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