高丽菜是什么,高丽菜是什么？

高丽菜一般指卷心菜。高丽菜学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90��成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

就是包菜。也叫大头菜，卷心菜，或洋白菜，高丽菜通常是香港人的叫法。

它脆甜可口，且含多种维他命及微量元素；它的低热量，也成了减肥圣品；而抑制亚硝酸胺作用，也有助於人体抗癌；从小就给孩子多吃，好处多多。高丽菜一直是闽南最主要的大众菜蔬，上世纪60年代的“困难时期”，它和空心菜一起几乎是菜市场最后的支撑。白水煮出的高丽菜难以下咽，冷了之后菜梗还会泛黄发红，想了都反胃。但是它毕竟功德无量，挽救了多少垂死的性命。但只要有油水，高丽菜绝对好吃，那爆炒的高丽菜，切条，先用蒜泥呛锅，盐巴进入热油，然后下菜爆炒，包菜脆爽，不大出水，因此要不时浇点高汤，润滑防焦，出锅前撒点味精，喷点酱油，就可以上盘了，当然趁热吃，嘿嘿，百姓皇帝同滋味也！

高丽菜富含膳维、维生素C，是预防癌可多得的好蔬菜。膳食纤维丰富，无论是或加热后食用，都能让人体吸收到许多可清理肠道的纤维，预防肠癌发生。生吃高丽菜也能直接摄取到许多未遭加热破坏的维生素C，提升体内抗氧化的功效，消除肌肉疲劳，并能增加身体免疫力，预防癌症。