吃大蒜的好处与坏处,吃大蒜好处与坏处

大蒜如果吃的多了可能会引起肠胃不适，因为大蒜也是属于一种刺激性气味比较大的食物。大蒜具有很好的杀菌以及降低血糖和排毒清肠的效果，也有很好的食用价值和药用价值，抗菌消炎作用比较显著，可保护心脏，还可以减少胰岛素合成，缓解糖尿病的发生。

大蒜有抗菌消炎的作用，并且还有抗癌的作用，但是不能多吃，可以适当的吃一些就可以，特别是生吃大蒜，对胃的刺激是比较大的。再就是中医对大蒜的认识，认为大蒜吃的多了，会有害目的副作用，从而有可能会影响的眼睛的视力功能，需要注意一下。

经常吃大蒜的好处可以针对于炎症进行治疗，对于细菌、病毒等病原体具有非常好的抑制作用，吃大蒜可以降低血脂还可以降低血糖，但是吃了太多可能会形成咽喉肿痛、口舌生疮等症状发生。

大葱对好处
1，增进食欲。
3．抗菌.解热，祛
葱的挥发油等有效成分，具有刺
激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上
呼吸道，使粘痰易于咯出。
2．促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌
的，能够健脾开胃，具有明显
的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮
肤真菌抑制作用更强。
4．防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结
肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以
抑制癌细胞的生长
大蒜必须生吃才能起到其应有的食疗作用（配方中除外，因为大蒜也是一种医疗催化剂），抗病毒
葱中所含大蒜素，在超过56度后，大蒜的有效成分就开始挥发及发生化学反映了。至于有什么坏那就是对口腔及肠胃黏膜有一定的刺激作用，对于有口腔肠胃疾病的朋友尽量不要吃蒜及蒜制品。中医理论认为：眼为肝之表，肝为眼之腑。所以。另外吃蒜对眼睛有不良影响，主要是因为大蒜中的刺激性成分可以加重肝脏负担，对有眼睛疾病及肝脏
不好的朋友也尽量别参加大蒜

大蒜是一种带有两面性的食材，平时食用既有好处也有坏处。吃大蒜的好处有：增强身体抗病能力、预防三高（即高血脂、高血压、高血糖）、有效预防各种人体的肠胃疾病、能在一定程度上抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长以及起到一定的抗疲劳作用。而坏处有：吃完大蒜口腔容易产生异味，吃的太多了就有可能造成人胃肠道受损，还会诱发上火。

吃糖蒜的好处有很多医认糖蒜可以避毒，消身上的红肿，吃糖蒜还可以去除油腻，促的消化和吸收，有高血压的人经常吃糖蒜也会起到降压的作用，因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以经常吃糖蒜还可以预防心脏病，每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能。经常吃糖蒜的好处还是很大的，平时朋友们可以多食用些的。

坏处：如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
拓展资料：
糖醋蒜汁具有很神奇的功效，大蒜可以起到杀灭细菌、真菌等的作用，可以使得口腔、胃肠道等的细菌得到有效的控制。糖醋蒜汁可以帮助睡眠，晚上睡觉之前饮用一杯蒜汁是可以延年益寿的哦。做糖醋蒜汁的时候注意不能漏气和漏水进去，否则容易变味、发霉腐烂。糖醋蒜汁还能有效的预防大肠癌、胃癌、小肠癌等的发生，具有很好的抑癌作用。每次倒一杯之后都要用保鲜膜封好。
参考资料：百度百科词条
糖蒜营养价值

利: 大蒜的营养成分及其保健作用 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43 种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类 11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大 蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。蒜素与 维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌 酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大 增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘 油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化糖 尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软 化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外 研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40 多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几 十种成分都有单独的抗癌作用。 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含 硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有 机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转 变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作 用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有 蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大 蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生 长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干 扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具 有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制! 有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的 机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。 大蒜还富含硒，这种物质同 样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最 高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护 膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。 此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨 酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高 于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等 的含量为高。 大蒜为什么有特殊的气味 吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股 难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食 用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无 色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味 的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。 大蒜神奇的杀菌效果 大蒜中 含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑 制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制 酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发 现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、 真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本 学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作 用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研 究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于 化学防腐剂苯甲酸、山梨酸是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 大 蒜的减肥效果 近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖 方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结 论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大 蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量 为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋 白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时 间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加 进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合 成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专 家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更 好一些。 我国大蒜的利用现状 我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0- 26.7万公顷，产量为400万吨， 居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直 接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60-80的休眠期结 束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶 化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如 脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品， 如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家 视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。 弊: 大蒜虽好,但不要贪吃 大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。 过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚 火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由 于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死， 引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议， 每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 生活中， 不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其 实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。 有些 人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大 家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反 应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔 中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 此外，还有一些简单 易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁 等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以 使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道 【别名】蒜、蒜头 【来 源】为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把， 悬挂通风处，阴干备用。 【性味归经】辛，温。 【功能主治】健胃，止痢，止 咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食 欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治 阴道滴虫，急性阑尾炎。 【用法用量】 3～5钱；外用适量。 【摘录】《全国中草药汇编》

大蒜吃多了有可能会引起上火，导致胃部不适，有杀菌消毒的作用，平时一定要注意控制饮食有节，任何食物都要有度，不要吃的太多，多喝一些温开水，有利于促进代谢，不要吃辛辣和刺激性的食物，多吃高维生素的食物补充营养，不要受凉和劳累。

吃大蒜的能提高人体免疫力，具有一定的杀菌作用，能治疗感冒、鼻塞等疾病，并能预防癌症。大蒜属于湿热食物。如果暴饮暴食，很可能会对肝、胃、肺等器官造成损害。大蒜含有丰富的维生素和其他营养素，特别是维生素b1，可以缓解人的压力，避免精神紧张。正常人吃太多大蒜可能会损害肝功能，还会对视力造成损害。