芒果局部发黑能吃吗,芒果发黑能吃吗

芒果切开后变黑是发生了褐变反应。1、褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。2、酶促褐变多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。　植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在正常的情况下，氧化还原反应之间(酚和醌的互变)保持着动态平衡，当组织破坏后氧就大量侵入，打破了氧化还原反应的平衡，于是发生了氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化，形成黑色。

这样的芒果一般都出现在芒果产地很远的地方，一般果农都是在还没有成熟的时候把果子摘下来，放进箱里，然后再放些石灰。运到远方。在路途中，因有石灰的作用。果里会慢慢成熟。但离石灰很近的地方或是粘到石灰的地方，果皮就会发黑了。一般来说好好清洗，再有把皮去干净，里面的肉没什么问题的话，吃下去就不会有什么问题了。

芒果发黑一般不宜吃。芒果属于热带水果，比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏，保存时气温较低也会有这个效果。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。

当然不能吃了，有可能会中毒的，或是拉肚子，反正对人体不好。如果不信你自己试试看啊，在不确定的情况下，最好不要尝试，出了后果就完了。