超低价饺子需要警惕，冷冻食品馅料也有“潜规则”

“消费者尽量从大型超市等正规渠道购买，货源更有保障。”

新京报记者郭铁

北京新闻记者在不久的将来,网上调查发现,线下渠道的销量大约40 8个品牌名称包含“猪肉”或“牛肉”速冻水饺,有18个材料“不洁的”,比如猪肉预计将增加猪肉鸡肉、牛肉等,涉及多个品牌(介绍App2021年12月20日《新京报》报道了牛肉猪肉饺子、猪肉馄饨鸡肉混料:被忽视的冷冻食品“潜规则”)，冷冻食品馅料的“潜规则”因此引起了公众的关注。

根据现行标准，冷冻食品标注“杂肉”不违反规定。《中国食品报》近日报道称，市场上出现了另一种添加“不纯”肉馅的现象。

在河南漯河、江苏徐州等地的店铺里，批发市场上要卖一些3元/斤以下的猪肉饺子、牛肉饺子，这些饺子要保持低价的一大“法宝”就是在馅料中加入鸡肉。漯河桂花食品有限公司、徐州鑫年生物科技有限公司等企业也在饺子中添加鸡肉但没有准确标注的情况，涉嫌违反《预包装食品标识通则》，侵犯消费者权益。

据《新京报》记者业内了解，这类超低水饺主要集中在县、乡镇市场的小商家超级，大多由作坊式小厂家生产，用透明大包装或批量销售。考虑到这样的超低价格还不包括原材料的正常成本，建议消费者谨慎购买。

鸡肉添加到饺子上是没有标记的

漯河市桂花香食品有限公司(以下简称“桂花香食品”)成立于2004年，主要从事速冻大米食品的生产和销售。在官方网站的介绍,该公司声称的日常生产能力超过200吨,坚持“质量第一,诚信为本”,“从原料采购到产品加工的每一个环节严格科学管理”,多次赢得了当地“诚信企业”资格。

这样一家公司最近被媒体报道为降低猪肉饺子与鸡肉的混合成本，但没有准确标注。

据中国食品报纸刊登了鸡泥槽头肉成糊状这样一个廉价的饺子你敢吃,桂花甜食品冷冻猪肉韭菜饺子店附近的工厂价格仅为2.3元/公斤,在中南批发市场的价格仅为2.65元/公斤,是约品牌店同类饺子价格的三分之一左右。该公司的车间主任解释说，他们的猪肉饺子之所以这么便宜，是因为为了降低成本，他们添加了鸡肉。相关产品的成分表并没有准确地标明鸡肉成分，因为它被“省略”了。

巧合的是，另一家徐州鑫年生物科技有限公司生产的低成本速冻牛肉饺子、猪肉饺子都是2.5元/斤，也被媒体发现在馅料中添加了鸡肉配料，但不在配料清单上。该公司称原因是疏忽。资料显示，公司成立于2016年，主要产品有水饺、水饺、水饺、粽子等速冻产品，日产量可达50吨。

根据国家标准《预包装食品标签通则》GB 7718-2011的规定，在食品的制造或加工过程中，所有配料应按添加量降序排列，添加量低于2��配料不能按降序排列。这也意味着无论饺子中添加多少鸡肉，都应在配料表中如实标注，否则就违反了《预包装食品标签一般规则》的规定。

中国人民大学商法研究所所长刘俊海在接受《新京报》采访时表示，在冷冻食品中添加鸡肉成分而没有准确标注，涉嫌侵犯消费者的知情权、选择权、公平贸易权和安全权，应该予以制止。

超低价饺子需谨慎

针对上述企业暴露的问题，《新京报》记者于12月21日联系了漯河市市场监管局和徐州市市场监管局应急宣传部，但电话联系不上。

《新京报》记者,据材料根据这份报告,漯河市的漯河市源分支市场监管机构最近桂花香食品有限公司,有限公司,进行了一次突袭,“猪肉饺子”企业生产的食品原材料,检验报告,人事管理、和其他链接到现场检查,请出示绳索票及详细资料以供核实。现场检查结束后，执法人员向生产企业负责人发出了询问通知，并对现场抽检的食品原料“猪肉饺子”进行了检查，目前正在等待检查报告，事件正在进一步调查和处理中。

12月21日，徐州新年生物科技有限公司总经理王永刚告诉《新京报》，该公司早在今年6月就发现了这类问题，并已予以纠正。有关产品可能是市场上未售出的存货。饺子中加入鸡肉，主要是为了降低成本和调味。“这不是高端产品，价格更便宜一些，”他说。此外，该报告发布后，当地市场监管机构也对该公司进行了检查。

《新京报》指出，“桂花香”猪肉葱水饺和“新年”冻牛肉水饺在配料表中“隐藏”了鸡肉成分，大小超过10公斤，易于包装。

有北京新闻记者告诉速冻食品企业，超低价饺子主要市场集中在内陆省份的县乡村级市场的小商家，大多来自县区的小工厂，包装往往采取大型透明包装的形式，甚至以分散的形式说曝光直接销售，价格在5元/公斤左右，促销时甚至低至2元/斤-3元。

据《中国食品报》报道，山东三和盛食品有限公司一位姓孙的官员表示，许多饺子生产商还使用大量廉价的鸡颈泥和鸡骨架作为肉馅。所谓鸡颈泥，鸡骨架泥，就是将鸡颈的皮去掉，鸡肉放入肉分离器中，通过不断挤压，骨头残渣被堵塞，也有一些企业会将肉碎混合使用。

许多鸡颈泥、鸡框架泥生产企业都宣称其产品被低价饺子生产企业大量使用。市场监管局执法人员坦言，即使知道企业使用的是肥肉、槽头肉、鸡脖子皮、鸡脖子泥等原料，只要这些原料都具备合格的检验检疫手续，正式采购流程，也无法确认家庭在使用是违法的，毕竟在速冻饺子领域是没有限制不能使用的。

“考虑到如此低的价格无法覆盖正常的原材料成本，消费者在购买冷冻大米食品时应多加注意。”以上冷冻食品企业建议消费者尽量在大型超市等正规渠道购买，货源更有保障;咨询品牌制造商、生产日期、保质期、配料表等基本信息;观察确认产品解冻、再冻后是否发黑或过白;尽量选择购买有一定规模和历史的品牌产品。