外出就餐如何判断餐具消毒的安全性？

随着生活质量和健康观念的提高，外出就餐时餐具的清洗消毒是否到位已成为消费者日益关注的食品安全问题之一。为什么看似已清洗过的餐具会出现采样报告中细菌超标等问题?如何判断餐具消毒的安全性?针对这些问题，呼和浩特市《晚报》记者走访了呼和浩特市市场监管局，让工作人员为市民介绍一下食品饮料消毒的那些事情。

随着春节的临近，人们外出就餐的次数越来越多。为了确保节日期间消费者的身心安全，呼和浩特市市场监督管理局在全市开展了近一个月的餐具清洁消毒工作。此外，呼和浩特市市场监管部门工作人员还对餐饮服务单位的厨房环境卫生和工作人员健康证进行了监督检查。

餐厅餐具如何才能真正达到预期的高温消毒效果?据了解，根据国家市场监督管理总局发布的《食品服务食品安全操作规程》的有关规定，常见的清洗方法有人工清洗和碗机清洗;消毒方法包括物理消毒和化学消毒;最后将餐饮用具放入专用密闭清洗设备进行清洗。物理消毒有蒸汽煮沸、红外线等热消毒方法。化学消毒采用多种氯化消毒药物。建议对餐具进行物理消毒，安全可靠，无药物残留。一般使用蒸汽、沸水消毒，温度控制在100℃，并保持15分钟以上;红外消毒温度控制在120℃，保持15分钟以上;洗碗机消毒的温度和时间应保证消毒效果。

一些简单的窍门,教你如何识别合格的消毒餐具:一看,检查包装密封紧密,是否完整,是否根据包标记的规定相关的内容,也就是说,单位的名称,地址,联系电话,消毒日期、保质期使用周期;气味，打开包装后有餐饮用具的气味，如洗涤剂、消毒剂或刺激性发霉的气味;三摸一摸，合格的消毒餐具应手感涩涩，若有油腻感，说明油污清洁剂不干净，高温消毒烘干餐具应干燥，包装膜不宜有水渍。

外出就餐时发现餐具不合格，附有消毒检验合格证明的;消毒餐具未按要求在独立包装上标明单位名称、地址、联系方式、消毒日期和使用期限;如果餐具外观上有油渍和杂质，可以拨打12315进行投诉和报告。