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火锅爱好者看!安徽市场监管教你如何安全涮火锅

如今,吃火锅已经成为一个大的爱好。四五个家庭成员和朋友围坐在锅旁,把不同的食材倒进锅里,一起吃。为了确保消费者的食品安全,安徽省市场监管局发布了冬季火锅消费提示,合理食用火锅,安全是美味的前提。

  消费者看过来

1 .注意“选择”。

外出到餐饮单位吃火锅时,要检查餐厅是否有餐饮营业执照或餐饮服务执照。尽量选择门口有笑脸标识的“透明厨房”餐厅,有动感的品位,有清晰的厨房环境。

2. 注意阅读材料。

涮锅的配料一定要注意新鲜卫生,不要食用野生蘑菇等来历不明的食物,防止食物中毒的发生。自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮单位应对使用的食品添加剂进行宣传,消费者应注意检查宣传信息是否齐全。

注意“选材”。

普通海带颜色是棕绿色或深褐色绿色,海带颜色亮绿色不能选择;白毛和大毛肚不吃,尤其是白毛肚可能是双氧水、甲醛的气泡系统,用一捏就很容易破裂,加热后迅速萎缩。

4 .注意卫生。

生食和熟食不应混在同一个容器内,用专用工具夹住生食,以免肉类中的细菌或寄生虫卵直接进入消化道,引起胃肠道感染;试着分开吃饭。使用上菜用的筷子和勺子。避免使用个人用具去取公共盘子上的食物或为别人取食物。

5. 把肉和蔬菜混合。

合理搭配,均衡营养,控制肉类和蔬菜的比例;绿叶蔬菜不宜煮得太久,容易造成营养流失,稍有变色即可食用;肉类必须彻底煮熟,否则肉类中所含的细菌和寄生虫可能不能被完全杀死,容易引起胃肠道感染。

6. 健康饮食。

过度沉溺“咸辣”,口热心热,会刺激口腔、肠胃;进食时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌,导致胃肠功能紊乱;立即吃冷饮后,肠胃经历“冰火双天”会引起消化系统疾病。

  火锅店主看过来

规范火锅底料、蘸料的管理。

不购买劣质油脂,规范厨余油脂的处置。禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质,规范食品添加剂的使用。

规范其他原材料的源头控制。

加强对供应商的资质审查,严格按照食材运输和入库验收入库的操作标准,实行有效期管理,实现食材的源头控制。

规范餐饮工具的消毒。

保持厨房清洁卫生,每次工作结束后对食品加工工具、用具进行清洁消毒。

4. 规范餐饮人员岗位培训。

确保员工在店内工作时持有健康证,做好人员筛查和培训工作,确保员工具备专业技能和素质。

5. 规范餐饮设施,提高安全意识。

注意保持室内通风,注意消防通道,增强消防意识,避免火灾安全事故。

如在消费过程中出现腹痛、腹泻、呕吐等明显食物中毒症状,应及时就医,保存消费凭证、剩饭剩菜等相关凭证,并第一时间拨打市场监管热线12315。

食品安全需要社会各界的共同努力,消费者可以充分发挥社会监督的作用,共同保护“安全之口”。

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