虎年春节实现猪肉自由：预计春节前不会有太大波动

离春节只有两个星期了，许多人已经开始为春节准备食物。食品加工的重点无疑是最大的肉类——猪肉。然而，在虎年春节之前，猪肉消费“火爆”。

近日，采访新闻记者走访了成都欧尚、永辉等大型超市、钱大妈、漫鹏等连锁食品市场，以及众多平价食品市场，走访了成都的猪肉消费市场。

肉价稳定

销量较高

“前三明治肉13.8元一斤，后肘肉13.8元一斤，精品猪肉23.8元一斤，精品排骨37.5元一斤。”这是成都高新区附近一家连锁蔬菜店猪肉的价格。记者走访了几十家猪肉店发现，这个市场的平均价格在销售点是最高的，但肉类的平均价格也基本在20元以内，对于大型超市和廉价市场来说，价格甚至更低。

“去年春节期间，猪肉每公斤50到55元，但现在猪肉的价格已经翻了一番。去年春节期间，来买猪肉的顾客并不多。即使他们来买猪肉，也不敢多要。在蔬菜市场经营猪肉店的郭台铭告诉记者。

郭台铭还告诉记者，由于今年猪肉价格下降，制作香肠的顾客数量明显增加，而且都是提前做好的。12月，猪肉的出货量最大，占目前销量的一半以上，而且都是买香肠用的。

在记者与商家沟通的间隙，一位顾客说:“去年不敢多做腊肠，只要价格在15元左右，就是合理的价格了。”“预计今年年底前价格不会上涨。现在猪肉有大量的供应，四川培根和香肠的生产已经基本完成，所以价格不太可能上涨，”商人说。

据了解，生猪价格自2021年以来一直在波动。9月前，生猪价格一直处于低位，国内生猪平均价格低至11元/公斤。进入10月，价格开始反弹。截至11月底，生猪价格一度达到每公斤18元以上。但从去年12月开始，市场再次下跌。

记者注意到,根据农业NongCunBu“全国农产品批发市场价格信息系统”监测,当前的平均批发价格22.46元/公斤,猪肉价格每公斤20元的浮动部分,与去年同期相比,下降了超过50同时,这个价格是近十年来春节期间的最低价格。

培根香肠做好了

储备丰富

对四川人来说，香肠和培根绝对是新年的门票。由于制作过程复杂，大多数当地人现在都在春节前在市场上购买腊肠，导致2021年11月和12月四川猪肉销量激增。

成都一些猪肉销售网点工作人员告诉记者,根据通常的规则,冬天在春节前后,包括元旦YanLa,灌肠和集中储备猪肉消费的季节,但在2021年10月,猪肉价格跌至近三年的低,居民YanLa,灌肠,而食品企业提前根据肉品情况，认为近期猪肉消费量造成的低于预期。

记者发现,当质量浓度的培根,香肠的价格每公斤$ 40 ~ 45元这个区间,香肠,熏肉,网点负责人告诉记者,香肠和培根大多是在11月,当肉的价格价格很低,现在每销售200多斤,和股票或极其丰富。

新鲜的猪肉内脏卖得很紧

腌肉价格坚挺

记者在走访中发现，相比猪肉、猪蹄、猪肠等杂项销售更为紧张。与猪肉相比，猪杂价格明显偏高，库存相对较少。以猪蹄为例，价格在每斤20元到30元之间。

对于出现这种现象的原因，超市售货员向记者解释道:“节日期间，商品价格低，另一个更重要的原因是库存少，一头猪只有一个猪头和四个猪蹄。”春节期间，很多顾客买了它。刚才有个顾客买了八只猪蹄，相当于杀了两头猪。价格自然昂贵。”

记者还发现一个有趣的现象访问期间,30元一斤猪肉生肉,腌肉的价格高达50元每斤,猪肉10元~ 15元,腌肉的一部分商店仍在40 ~ 50元/斤,只有少数商业超级腌制肉类的价格大约30元一斤。

一家卤肉店的店主告诉记者，首先，卤肉本身制作成本比较高，而且卤肉通常不是五花肉，而是猪头肉和杂猪肉。猪杂加工非常麻烦，导致价格相对较高。

然后老板说:“有些低价产品不好吃。我们卖的价格很高，但每天还是卖光了。为什么我要降低价格?