年夜饭已经准备好，半成品在网上卖得很好，外卖订单比去年增加了很多

随着春节的临近，年夜饭已经成为每个家庭的头等大事，许多人都在为这一天的团圆饭做准备。《新黄河》记者通过对一些热门酒店的采访发现，由于当地春节和防疫政策的影响，传统的年夜饭逐渐转向了“家”式。据了解，今年的年夜饭外卖服务在大型酒店仍然很受欢迎。与此同时，网上年夜饭也充满了花招，“半成品”预订餐销量飙升，成为新年的新宠。

除夕晚餐预订热外卖订单只增加了

“去年12月初，我们的包间全部订满了”，17日，济南顺与酒店餐饮部主任王泽在接受采访时透露，从酒店目前年夜饭的情况来看，预订非常火爆，房间都是提前预订的。

2020年春节期间，受疫情影响，各酒店年夜饭主营业务和销售业绩惨淡。到2021年春节，销量开始回升。直到今年，农历年夜饭逆转了过去两年的下降趋势，预计将恢复到疫情前的消费水平。王泽告诉记者，这一点从销售数据上可以清楚地体现出来。

“到目前为止，统计的80多间包间和大型宴会厅几乎座无虚席，总人数约1000人，”王泽告诉记者，情况暂时已被预订，仍有一些未预订的消费者登记排队，统计约有十几桌在等待。

记者了解到,由于人力成本和材料成本上升,年夜饭的价格与前几年相比有一些变化,大多数餐厅的年夜饭套餐执行系统或按一个电荷,现在两种意味着所有与往年相比有所上升。有餐厅在原来的价格按30元，套餐标准在原来的基础上增加了一些菜品，提高了最低套餐标准。

除了外卖,外卖形式的团圆饭每个酒店不是一个新鲜话题,去年春节,那天临时订单交付在酒店,和各种各样的前夕交付订单越来越多,根据酒店的负责人,目前今年收到的发货订单比去年高出20��右。“每家店大约有50或60份外卖订单，我们有5家店。总的来说，我们已经成长了很多。”

网上年夜饭卖得快?年夜饭很受欢迎

记者在网上购物平台查找年夜饭时，发现与开始做年夜饭相比，预制的年夜饭更加丰富，通常年夜饭耗时费力，现在只需要半个小时就可以享受一顿大餐。

据了解，所谓的熟食是指经过清洗、切割、搭配和加工的菜肴。它们通过冷冻运输或真空真空等一系列方式包装和保存，让消费者在简单烹制后食用，兼顾了方便和美味的双重要求。

某购物网站上年夜饭的价格从几百元到几千元不等。年夜饭每月的销量很高，可以达到2万多份订单，菜品大多是价格实惠的家常菜。“我第一次买的时候，打开包装的时候很惊讶，很好吃，简直就是快餐的天花板”，“味道不错，真的很方便”……许多人在评论区留下了积极的评论。据了解，这样的半成品只需要在锅里加热就可以了，这对于一些不会做饭的年轻人和家庭来说是很方便的。

“现在，每个人都在春节期间追求吃好，家里有很多亲戚。我觉得半成品也不错，”90后青年雅文告诉记者。在过去，一个家庭的质量不一定高，所以最好买“现成”的产品，既方便又好吃。

据公开数据显示，尽管2020年经营年夜饭的餐饮企业数量增速有所放缓，但名称或经营范围包括速冻、熟食、熟食、半成品、即食和清洁菜肴的企业数量已超过6.9万家。一些准备好的年夜饭进入播音室，在今年春节前实现了一个小的销售高峰。

除夕晚餐送快盘子玩新花样

记者了解到，今年各大酒店的年夜饭在菜品内容和配送方式上都有一些新的变化。为了迎合“家庭幸福”的主题，酒店精心推出了盆栽蔬菜。“人们对疫情防控仍然非常关注，市民对国外销售订单的要求明显更高，在客户的要求下，我们也在生产更多高质量的菜品”，有酒店在采访中透露，负责人的送餐配送服务质量比去年有了很大的提高，一些酒店将以往的送餐方式和送餐平台进行合作，为达达快递配送服务，以更方便，提高送餐效率。

此外，一些酒店继续继续“星级厨师”上门服务，有专门的厨师团队可以根据客户的要求烹制菜肴，但这一高端需求并不低。“如果点的食材很贵，厨师可以免费做。如果是一些家菜，上门收费就会更高，”一位提供相关餐饮服务的负责人告诉记者，服务费只有几百到一千元。

“春节订单已经满额，但订单之后有所增长”，一位酒店经理告诉记者，第一个到第五天的订单仍然是有订单的。“今年，我们提倡在当地过春节，但有些人可能会放弃去其他地方探亲，这是一个非常重要的原因。”他说，由于疫情，大多数酒店正在努力变得更安全，更便宜。“无论是上门还是外卖，餐饮行业都实行了分餐制度，我们将在过程中严格执行防疫标准，确保市民吃得好、吃得安全。”(《新黄河》记者:郭梦通)