一二线城市的春节居民人数增加了4800多万

根据商务部的数据，到2022年，36个大中城市的人口将增加4800多万。这么多的人希望在现场庆祝春节，年夜饭市场变得越来越受欢迎。

1月17日，飞竹平台发布评论称，选择在酒店吃年夜饭正成为越来越多年轻人向往的“年味”。飞竹网的数据显示，随着春节的临近，低风险地区的酒店年夜饭预订达到高峰。在过去的一周里，酒店的年夜饭相关商品的预订量增长了2倍以上。广州、北京、上海、杭州、南京、青岛等一二线城市的酒店年夜饭市场较为活跃。值得一提的是，除了经典的餐桌餐式，酒店自助、自助服务、熟食等都是虎年晚宴的新趋势。

“酒店新年潮”兴起，本地消费占据主流

据了解，在过去的春节期间，酒店的主流客户大多是外地来度假的游客。但在疫情防控常态化的背景下，外地游客数量下降，本地游客成为主导。特别是在一二线城市，春节将呈现出与过去不同的景象——“空城”不再，但仪式感仍是一样的。根据商务部的一项初步调查，全国36个大中城市将在2022年庆祝春节，人数将比往年增加4800多万。

因此，深度的本地发挥更受到消费者的关注，酒店迎新还是会成为新年的习俗。由于今年春节假期提前开始，许多低风险地区的五星级酒店比去年更早开始提供年夜饭套餐，导致一些五星级酒店难以订到座位。

杭州假日酒店龙湖滨江天街假日酒店和杭州龙湖皇冠假日酒店的公共关系经理程女士说，该酒店的年夜饭套餐从去年12月1日起就被预订了，其中超过80��预订是本地客人预订的。而其余的主要来自上海和其他周边地区。今年首次推出“年夜饭+5间房”套餐，市场反响超出预期。

“去年，我们发现很多客人在晚上9、10点吃饭，然后去现场预定房间。因此，今年我们与菲珠酒店提前设计了“住宿+晚餐”套餐，以满足年轻家庭“住宿”的需求。在年夜饭和年夜饭的推动下，销售额预计将同比增长20��上，”郑女士说。

北京第二外国语大学旅游科学学院副教授、副院长李斌认为，酒店的年夜饭主要针对当地市场，主要基于当地客人的消费需求。预计虎年酒店的年夜饭市场将比去年表现更好。酒店和在线旅游企业需要在餐饮产品和服务的本土文化特色、时尚创意的产品设计和包装上进行创新，以捕捉年轻消费群体、中小家庭群体、促进春节旅游消费市场的发展。

酒店以创新的年夜饭迎接新宾客

随着新年的更新，酒店年夜饭市场也衍生出细分的新特点。

除了传统的围坐圆桌的方式外，各种灵活的用餐时间自助餐已经成为越来越多年轻人在春节期间聚会或放松的新选择。此外，对聚会少、体验安全的需求使得“非接触式自助年夜饭”也大受欢迎，这意味着除了在店里的体验之外，在家里的场景也成为酒店服务消费者的一个支点。许多五星级酒店提供年夜饭自助取餐或外卖服务。各酒店纷纷推出自己的熟食、盆菜，因快捷方便的特点迎来新的增长。

以广东为例。白天鹅酒店、广州保利洲际酒店、白云酒店和广州雅丽酒店推出了盆栽蔬菜和实锅等粤菜迎新菜品。许多酒店可以在家里吃年夜饭，也可以在家里送餐。

广州白天鹅酒店副总经理林振海表示，今年的年夜饭在口味和菜肴类型方面都有所更新。随着越来越多的人留在广东过年，这里有许多来自全国各地的正宗美食。除了米其林餐厅，自助晚餐也很畅销，目前三家中国餐厅都已预订一空。此外，今年还推出了一批“客房+餐饮”、“客房+游艇”等组合商品，预计将给白天鹅飞猪旗舰店春节期间相关销售额同比增长25��

广州保利洲际酒店(Intercontinental Guangzhou Poly)宴会销售总监范妮(Fanny)表示，今年为本地客人推出了许多新的春节套餐，尤其是“客房+餐饮”，比如餐厅设置潮山牛肉火锅主题，大堂酒廊设置中国红主题下午茶。除夕夜的年夜饭除了家常菜外，还推出了自取包装和外卖服务。

“酒店+X”已经成为酒店的新战场

fei族大学住宿部总经理张荣表示，在后疫情时代，随着旅游半径的缩短，旅游消费越来越本地化。酒店的功能已经从“床”演变为“目的地”和社交空间。消费者不仅以“入住”为目的，更以酒店为场景，在酒店实现更个性化、更丰富的度假体验。

春节现场除了“酒店+年夜饭”外，“酒店+下午茶”、“酒店+景点门票”、“酒店+SPA”也是“酒店+X”的表现形式。

这也意味着，在行业严峻的环境挑战下，酒店正在积极拓展经营思路，向消费者推荐更多体验式服务，以获得顾客，特别是当地顾客，提高综合收入。公众信息显示，多家五星级酒店餐饮等相关增值服务销售额占酒店整体销售额的40��上。

张荣表示，基于此，飞竹在结合酒店打包商品时更考虑“酒店+X”的形式，服务商家以适应新的消费趋势。

专注于酒店咨询行业的华美咨询集团首席知识官、高级经济学家赵焕燕表示，“酒店+X”已成为后疫情时代旅游度假消费的重要趋势。虎年春节，网络旅游企业和酒店推出多元化的“酒店+X”产品，不仅可以帮助酒店拓展业务边界，也丰富了消费者的新年活动。