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河南淮滨:油菜籽熏肉,绿色、新鲜、芳香

三月,油菜花盛开。有油菜花盛开的地方,就会有新鲜美味的油菜苔。油菜苔又名“芸苔”,具有活血化瘀、散血消肿的作用。它含有大量胡萝卜素和丰富的膳食纤维,也有助于消化。可以说,它是春菜领域的“多面手”。

对于淮滨人来说,油菜籽是春天不可缺少的蔬菜之一,如何选择油菜籽也是一个知识问题。

河南淮滨美食爱好者:在挑选油菜籽的时候,我们通常会选择叶子较短、颜色浅绿的油菜籽,这种油菜籽的味道比较软糯。

选用的油菜籽在盐水中浸泡10分钟,清洗后放入锅中焯水,既能保持色泽浅绿,又能锁住营养,这是油菜籽爽口不苦的重要原因。

河南淮滨美食爱好者:火当您需要把熏肉,热油滴盘和一些油、姜、大蒜、辣椒了,把培根炒1分钟,炸油,倒入几滴料酒红色调味,螺栓继续搅拌到油,炒到油螺栓坏了,然后加入少许盐,鸡精,盘子。

菜籽鲜绿,叶子嫩汁多汁,腌渍的肉也变得香浓可口,回味无穷。

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