干煸土豆丝怎么做脆

隔夜的干煸土豆丝，可以放入微波炉，选择烧烤模式加热，土豆丝比较脆。不过尽量不要吃隔夜的食品，表面上看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出细菌及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适，拉肚子，危害身体健康。

，我干煸土豆丝的经验是，首豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦！

值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。

材料主料：土豆300克辅料：干辣椒20克、花椒10粒、葱适量、蒜适量调料：食盐适量、植物油适量做法1、将土豆去皮洗净切丝，放清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。2、葱、蒜分别洗好，切碎末；干辣椒切小段；备好花椒。3、坐锅点火，加水烧开，放入土豆丝焯烫片刻，捞起沥干。4、净锅复火上，倒入植物油，放花椒转小火炸。5、待油温升至九成热时，放入干辣椒段。6、再倒入土豆丝、葱蒜翻炒，最后加食盐调味即可起锅。

1.准备食材：葱白，生姜，大蒜切沫，红辣椒切丝，土豆去皮切成筷子般粗细

2.土豆丝放入淀粉，用筷子拌匀

3.倒入半锅油，烧至冒烟

4.倒入拌匀的土豆丝，用筷子搅动

5.炸至金黄，捞出来装盘备用

6.倒出锅中热油，锅底留油，将生姜、大蒜、红椒丝、葱白倒入

7.最后倒入炸好的土豆丝，翻炒半分钟，炒匀入味

8.装盘，撒上葱花