天然抗氧化剂排名

据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂。因此，近年来从自然界寻求天然抗氧化剂的研究已引起各国科学家的高度重视。目前，世界各国开发的大量天然抗氧化剂产品，受到人们的普遍欢迎。其主要产品有天然VE、类黑精类、红辣椒提取物、香辛料提取物、糖醇类抗氧化剂等等。　　天然VE天然VE大量存在于植物油脂中，并且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中，可hui收大量的精制VE混合物。该成分抗氧化性较好，使用安全，在食品保鲜中已得到大量使用。　　类黑精类(melanoidins)它们是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物，其抗氧化能力相当于BHA和BHT。　　红辣椒提取物红辣椒中含有大量的抗氧化物质，是VE和香草酰胺的混合物。如能将其中辣味去掉，则是一种极好的抗氧化剂。　　香辛料提取物早在20世纪30年代，人们就开始对香辛料的抗氧化作用进行研究。到50年代，科研人员对32种香辛料进行分析，发现其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。这类产品多含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子，并起到与有机酸的协同增效作用。法国从迷迭香干叶粉中提取出两种晶体抗氧化物质——鼠尾草酚和迷迭香酚，它们比人工合成的氧化剂BHT和BHA的抗氧化能力强4倍多。　　茶多酚类即从茶叶中提取的抗氧化物质，含有4种组分：表没有食子儿茶素、表没有食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯以及儿茶素。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA强几倍，因此日本已开始茶多酚类抗氧化剂的商品化生产。　　糖醇类糖类从化学结构上可分为单糖类、双糖类、三糖类、四糖类等，但均匀低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖单糖促进氧化，双糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇则具有较强的抗氧化能力。食品中广泛使用的是山梨糖醇和麦芽糖醇作抗氧化剂。木糖醇也是抗氧化剂，它具有和VE协同增效的作用。　　氨基酸和二肽类氨基酸如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等都能与金属离子螯合，所以它们为良好的辅助抗氧化剂。近年来，食品科学工作者发现，丙氨酸末端为氮的9种二肽比任何一种氨基酸的抗氧化能力都强。其中尤以丙氨酸-组氨酸、丙氨酸-酪氨酸、丙氨酸-色氨酸3种二肽抗氧化能力最强，值得大力开发。

　抗氧：是阻止氧气不良影响的。 它是一类能帮助捕获并自由基，从而祛除自由人体损害的一类物质。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ、硒、锌、铜和锰等食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。动物营养学：抗氧化剂antioxidant　　为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。为何要减少机体氧化　　人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，我们无时无刻不暴露在自由基的包围和攻击中。自由基对人体攻击的途径是多方面的，既有来自体内的，也有来自外界的，自由基对人体的攻击，既在最深层引起突变，又在最表层留下痕迹。可以说，人类被包围在自由基的内外夹击中。例如离我们生活最近的：炒菜时产生的油烟中就有大量自由基，它会使经常在厨房劳作的家庭妇女、中餐大厨患肺部疾病和肿瘤的几率远远高于其他人。此外，吸烟能最直接产生自由基。传统观念认为吸烟对人体的损害来自尼古丁，然而，最新研究表明，吸烟中自由基的危害要远远大于尼古丁。通过吸入的自由基还有像汽车尾气、工业生产废气等环境污染产生的大量废气。另外，人体自身新陈代谢过程中由于氧化反应也会产生自由基。　　医学研究表明，由各种氧自由基所引发的氧化作用，是导致身体中各组织和器官损伤、病变的重要原因之一。现已证实，动脉硬化、心脏病、肿瘤、肾病、肝病、糖尿病、白内障乃至衰老等近百种疾病的发生和发展均与氧化有关。　　当人体中的自由基超过一定量并失去控制时，这些自由基就会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，给我们身体造成各种各样的伤害，甚至产生疑难杂病。因此，人体必须通过食用抗氧化食物等方法消除体内过量的自由基。　　抗氧化食物有益健康　　李博说，在人体中存在一些自由基是正常的，因为人体有自身防御能力。这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶等一些抗氧化剂。酶类物质可以使体内的自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。因此，只要保持一定的量和活力，它们就会发挥清除多余自由基的能力，使体内的自由基保持平衡。但是随着年龄的增加，人体的抗氧化能力会减弱，就需要补充外源性的抗氧化剂。在自然界里有很多食物里都含有天然抗氧化剂，如葡萄、苹果等水果，蜂蜜也含有抗氧化剂，但是这些食物里抗氧化剂含量都很有限，摄入量少了就起不到抗氧化的作用。李博打比方说：“吃一个苹果人所吸收的抗氧化剂含量很少，不起作用，吃3个才会起作用。就和我们平时生病吃药一样，只有达到一定剂量才会起作用。”多食用抗氧化食物可以预防人体的氧化作用、减少自由基的产生，帮助体内抗氧化酶的生成，强化人体组织功能，增强新陈代谢功能、降低患癌症几率、强化淋巴组织功能，对人体健康有至关重要的作用。　　范纯武认为，市场上宣传具有抗氧化功能的保健口服液，其中的抗氧化酶很容易失去活性。由于酶需要碱性环境，即使没有失去活性，服用后胃酸也会破坏酶的活性。范纯武说：“CEB是生长在植物细胞中的一种内生细菌，它与细胞互利互生，研究人员将这种细胞内生细菌分离培养，然后将功能因子置入作物种子中，培育出粮食作物，人食用后CEB可以刺激人体细胞自身产生更多的酶，可以减缓衰老，防止一些疾病。植物内生菌CEB技术还可将人类其他主食作物，小麦、玉米、大豆等改造成功能粮食。”自己觉得好吃就行，一开始你可以在大超市买上几种品牌的花生油，可以买小桶装，关键是要符合自己的口味，有时候别人觉得好的未必就适合自己。只要自己吃得好，才是最好的。毕竟这不是一年两年的问题，有时候也不是一个一成不变的问题，生活是一门大学问，需要人人都参与其中，才能享受它的个中滋味。你说呢？另外鲁花，金龙鱼，福临门……这些都不错的

　　现在还没有排名 如下　　近日，有媒体报道，我国一种名为“德润生CEB营养米”的大米受到了中外专家的广泛关注，经美国农业部严格检测，这种大米抗氧化营养含量前所未有的达到28.78��那么，抗氧化食物到底有怎样的特殊作用呢？为此，笔者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院李博副教授和电力总医院的范纯武教授。　　为何要减少机体氧化　　人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，我们无时无刻不暴露在自由基的包围和攻击中。自由基对人体攻击的途径是多方面的，既有来自体内的，也有来自外界的，自由基对人体的攻击，既在最深层引起突变，又在最表层留下痕迹。可以说，人类被包围在自由基的内外夹击中。例如离我们生活最近的：炒菜时产生的油烟中就有大量自由基，它会使经常在厨房劳作的家庭妇女、中餐大厨患肺部疾病和肿瘤的几率远远高于其他人。此外，吸烟能最直接产生自由基。传统观念认为吸烟对人体的损害来自尼古丁，然而，最新研究表明，吸烟中自由基的危害要远远大于尼古丁。通过吸入的自由基还有像汽车尾气、工业生产废气等环境污染产生的大量废气。另外，人体自身新陈代谢过程中由于氧化反应也会产生自由基。　　医学研究表明，由各种氧自由基所引发的氧化作用，是导致身体中各组织和器官损伤、病变的重要原因之一。现已证实，动脉硬化、心脏病、肿瘤、肾病、肝病、糖尿病、白内障乃至衰老等近百种疾病的发生和发展均与氧化有关。　　当人体中的自由基超过一定量并失去控制时，这些自由基就会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，给我们身体造成各种各样的伤害，甚至产生疑难杂病。因此，人体必须通过食用抗氧化食物等方法消除体内过量的自由基。　　抗氧化食物有益健康　　李博说，在人体中存在一些自由基是正常的，因为人体有自身防御能力。这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶等一些抗氧化剂。酶类物质可以使体内的自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。因此，只要保持一定的量和活力，它们就会发挥清除多余自由基的能力，使体内的自由基保持平衡。但是随着年龄的增加，人体的抗氧化能力会减弱，就需要补充外源性的抗氧化剂。在自然界里有很多食物里都含有天然抗氧化剂，如葡萄、苹果等水果，蜂蜜也含有抗氧化剂，但是这些食物里抗氧化剂含量都很有限，摄入量少了就起不到抗氧化的作用。李博打比方说：“吃一个苹果人所吸收的抗氧化剂含量很少，不起作用，吃3个才会起作用。就和我们平时生病吃药一样，只有达到一定剂量才会起作用。”多食用抗氧化食物可以预防人体的氧化作用、减少自由基的产生，帮助体内抗氧化酶的生成，强化人体组织功能，增强新陈代谢功能、降低患癌症几率、强化淋巴组织功能，对人体健康有至关重要的作用。　　范纯武认为，市场上宣传具有抗氧化功能的保健口服液，其中的抗氧化酶很容易失去活性。由于酶需要碱性环境，即使没有失去活性，服用后胃酸也会破坏酶的活性。范纯武说：“CEB是生长在植物细胞中的一种内生细菌，它与细胞互利互生，研究人员将这种细胞内生细菌分离培养，然后将功能因子置入作物种子中，培育出粮食作物，人食用后CEB可以刺激人体细胞自身产生更多的酶，可以减缓衰老，防止一些疾病。植物内生菌CEB技术还可将人类其他主食作物，小麦、玉米、大豆等改造成功能粮食。”　　抗氧化食物如何发展　　消除过量自由基的危害，寻找高效、无毒、价廉的抗氧化物质，已成为营养保健研究的热点之一。目前，我国开发出来的抗氧化保健品很多，大致分为酚类、黄酮类等，主要是从天然的抗氧化食物中提取抗氧化剂制成保健品。对于未来我国抗氧化食物的研究将如何进一步发展？李博说：“未来我国抗氧化食品方面还有很多工作可以做。我们可以研究食物的各种功能因子，搞清楚每个因子都起什么样的作用，然后提取其中有效的抗氧化功能因子置入到合适的载体中，例如置入我们每天都吃的酱油中，就和我们现在每顿饭都少不了的加碘盐一样，在每天的饮食中补充抗氧化剂，效果会更好。而且日本已经出现了加入抗氧化钛的酱油。”　　范纯武说：“在作物种子还没有发芽之前，通过技术手段将抗氧化功能因子添加到植物种子细胞浆里，这样就可以使粮食蔬菜作物自身抗氧化剂含量增加，对人体有很好的抗氧化作用，是抗氧化食物一个不错的发展方向。”　　目前，世界上已经有数种方法检测抗氧化食物，我国采用国际通用的氧自由基吸收量（ORAC）测定法。据德润生集团负责人介绍，现在国内还没有相关的行业检测标准，国外也没有，因此只能是推荐食用。如果不施行抗氧化食品的市场准入制度，可能会有一些不是抗氧化的食品打着这个旗号。目前有关部门已经开始协商制定这个抗氧化

抗氧化剂有很多种，迄今为止2010/11月，自然界发现的最强抗氧化剂是：虾青素，最强是左旋反式虾青素，抗氧化能力是维生素C的6000倍，维生素E的1000倍，硫辛酸的75倍，番茄红素的7倍，葡萄籽的17倍，是迄今最强的一种抗氧化剂。

番茄红素是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。

富含维生素E的坚果类食物具有抗氧化的功效相当高。究竟哪些坚果的抗氧化功能是最好的呢？

第一名：榛子

榛子中的维生素E含量高达36.43微克。有效地延缓衰老、防止皱纹，是很有效的天然抗氧化食物。并具有防治血管硬化、润泽肌肤之功效。所以名列榜首。

第二名：开心果

开心果中含维生素E4微克，有一定抗衰老的作用，并能增强体质。

第三名：花生

花生中含维生素E2.93微克和一定量的锌，能增强记忆、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。

第四名：杏仁

杏仁中的维生素E含量较少于花生及榛子，但维E含量也是不容忽视的。杏仁除了对皮肤的好处外，还是滋养缓和性的止咳药，主治咽干、干咳等症状。

第五名：核桃

核桃中丰富的维生素E，是人体理想的肌肤美容剂，不仅有缓解疲劳和压力的作用，还可以减少肠道对胆固醇的吸收。

第六名：腰果

腰果的维生素E含量为1.1微克，除可抗氧化、延缓皮肤衰老的效果佳，还有很好的软化血管作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

第七名：板栗

板栗中也有相当丰富的维生素E，能对养护肌肤起到很大功效。除此之外，还能补脾健胃、活血止血。对肾虚也有良好疗效。

要小心服用 第五名：核桃 因为。。。
某些富含铜、铁、锌等金属元素的食物是皮肤黑变的祸根。因为这些金属元素，可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性。这些食物主要有动物肝、动物肾、牡蛎、虾、蟹、豆类、核桃、黑芝麻、葡萄干等。

有些东西不能白天吃，吃了不但不能防晒，而且会长斑，这些食物是感光食物，遇光容易形成皮肤色素沉淀。如芹菜、香菜、茴香、苋菜、油菜、菠菜、韭菜、莴苣、小白菜、紫云英、灰菜、芥菜、芫荽、白萝卜、土豆、茄子、紫菜、田螺、九层塔、红薯、柠檬、木瓜、芒果、无花果、红豆。

植物又不饱和键，易被氧化，若化，先氧化不饱和键，为抗氧化物量最高相比酯说的吧。你看的应该是商业化后的语句吧。没有绝对。抗氧化是以不饱和键牺牲自己为代价的。纯手打，楼主给分吧

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