鸡蛋羹怎么蒸多久

锅烧开后鸡蛋羹上锅蒸6至7分钟就可以，口感最好，时间长了，鸡蛋羹就蒸老了，影响口感。　　好吃的鸡蛋羹做法：　　用料：　　鸡蛋3个相克食物盐1/4小匙　　料酒几滴凉开水180-200克　　香油香醋相克食物　　生抽　　做法：　　1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀　　2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫　　3.过滤好的蛋液倒入蒸碗　　4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁　　小贴士　　1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；4.蒸的火候和时间。

在家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。

1. 首先准备好材料：鸡蛋两个，盐，葱花，凉开水等。

2.打散鸡蛋，搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。

3.然后加盐，蒸10分钟左右，锅盖务必要留缝，不要盖严实了。

4.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

蒸鸡蛋羹大约十分钟，首先打一个鸡蛋打散，加大约鸡蛋同等或者2倍的水温水，不要一次性加入，边加边搅拌，大约分2~3次加入，然后过滤一下，或者用勺子把上面的沫撇出来，放到锅里锅盖不能全部盖上，要留一条缝。或者放一根筷子再盖上锅盖，这样就可以留缝了。蒸好后不要再锅里闷时间久了，容易变黑色。

蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不老。