葱和蒜的区别就是

你直接从叶子的形状就能区分了，大蒜的叶子是扁状，葱的叶子是管状的。

1. 葱姜蒜在加工好之后是可以保存2-3天甚至更长时间的，所以如果你餐餐都炒菜，可以准备几顿的份量。

2. 葱可以切成7-8厘米长短，放在保鲜袋里。再放到冰箱里，每次炒菜的时候拿出来一点切成葱末。

3. 蒜拨好了也可以放到保鲜袋里再放入冰箱。蒜切掉尾部硬头之后比较容易去皮。蒜蓉我一直是用蒜蓉器制作，简单快速，比蒜粒更出味。

4. 姜末可以放到碗里盖起来再放到冰柜里，可以保存一段时间而且不失水分。我切姜都是对着姜内部的须根垂直的方向下刀，横着切片，然后切丝再切末。这样速度快，姜末细小没有丝。

5. 姜末还有一种方法准备，就是用搅拌机打碎，1秒钟搞定，奇快。

青蒜的白杆部分长的紧致，根部有微红，叶子扁平无空芯，颜色较深；
大葱的葱白部分内有葱芯，葱白到葱的根部颜色一致为白色，叶子是空芯的。

不算。在中医中，姜、葱和蒜均属于辛辣食物，但姜蒜煮熟之后性味改变了，可以不算辛辣。食用大蒜、小茴香等辛辣食品对健康人有一定的好处，但对正在服药的病人却有明显的副作用。

辛辣食物是指尖锐而强烈刺激性的食物，此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。但是这里的姜、葱和蒜都是指的是生的，熟的不是辛辣食物。

葱姜蒜排毒、养生、治病，具有取材方便、使用简单、价格低廉以及疗效特殊之优点，千百年来，在我国民间广为流传，并深受欢迎。但这些秘方、偏方和验方大多数流散于民间。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。菇同食可以起到促进血液循环的作用。

百度百科-葱姜蒜

有好处 ^ ^~!~！吃葱的好处，但葱每次不宜吃得过多，每次50克左右。

1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。吃大葱对身体好处 1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。 2．促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显 的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强。 4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结 肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以 抑制癌细胞的生长

蒜 属百合科 葱属（葱亚科）。

葱 被子植物门 单子叶植物纲 天门冬目 葱科 葱属

两者区别：

葱的功效和用途

1. 解热、祛痰

2. 促进消化吸收

3. 抗菌、抗病毒

4. 防癌抗癌：

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

相关人群

一般人群均可食用。

1. 脑力劳动者更宜；

2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

食疗作用

葱味辛、性温；

具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

蒜和功效和用途

虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。

1 杀菌消炎

2 预防癌症

3 预防心、脑血管疾病

4 促进毛发增长

5 增强免疫功能

6 抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

7 健脑益智：大蒜中的成分和人体内的结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

1 肝病患者不宜吃：大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

2 非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

3 眼病患者不宜吃：有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

于此可看出，葱和蒜都具有杀菌、消炎的作用。但它们本身的作用和用法又各不相同，如果单纯作为调味品葱和蒜所体现出来的味道就是一淡一浓，药用的范围就很不同了。葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效，大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。详细的看上文

希望能帮到你

葱



青葱的使用集中在牛肉、鸡肉和鱼肉，尤其鱼肉用的最多，几乎可以说有鱼就有葱。青葱中的大蒜辣素、多硫化物等物质对腥、膻气味有克制作用，去腥的同时还能产生香气。猪肉菜用葱最少，猪肉气味平和，用青葱的话会不仅没有葱香气，还会产生异味。

还有用葱的时候葱白和葱叶味道是不同的，葱白香味浓、辣度低，有甜味。葱叶味道较辣、甜味轻。主要是因为不同位置含的挥发性呈香物不同，一般温度超过90度后，葱的香味和辣味都会减弱，并且长时间的密封环境加热会使葱内的硫化物聚集并产生一种馊味，所以葱通常是在菜肴成熟后才使用，比如炒饭时最后撒葱花，蒸鱼时最后摆葱丝。

葱的类型很多，青葱、京葱、洋葱的特征和用法都不太一样的。

姜


姜的类型很多，相比题主说的是最常见的生姜，生姜按生长阶段由嫩到老有子姜、嫩姜和老姜，子姜水多纤维少，但味淡，老姜皮厚肉硬纤维多，味浓但过辣香气不足。所以一般做菜用的姜大多数指嫩姜，嫩姜的特点是纤维少，香味浓，辣度适中。

姜的香气主要来自于姜的汁液，姜里的姜烯和姜辣素能够去除牛羊的膻味和鱼腥气（对猪肉的骚味没有效果），用姜的时候一般不会放很多，毕竟味道太过浓厚，特别是姜的辣味不太让人喜欢，我觉得大多数人讨厌姜是不喜欢姜的辣，姜的香气闻起来还是比较愉悦的，甚至有些地区产的生姜还带有一点柠檬的清香气息，不喜欢姜味道的同学不知道是不是也不喜欢咖喱，其实咖喱里面就有生姜磨烂晒干磨成的粉粒啊。


蒜蒜这种原料算是比较神奇的，生蒜，蒸蒜，炸蒜，水煮蒜散发的香味完全不一样，明天再补充。