比目鱼什么样子的

两个眼睛在一边的有一个稍微靠上，扁平状，背略黑肚皮有些黄，市场现在卖的鱼头基本都切掉了当碟鱼头卖去了

在我国沿海，有一种栖居在浅海层的鱼。它不是平卧，而是侧卧在海底，两只眼睛都长在身体向上的这一侧。由于身体一侧长了两只眼，另一侧无眼，人们就叫它比目鱼。将两眼长在左侧的叫鲆，如产于黄海、渤海的牙鲆；将两眼长在右侧的叫鲽，如产于黄海、渤海的高眼鲽。但是，刚孵出的小比目鱼和父母不一样，它们的眼睛同其他鱼类一样，是对称地长在头部两侧的。出生后约二十天，开始卧在海底生活，一侧的眼向上移动与向上这一侧的眼逐渐地并列起来了。比目鱼肉味鲜美，是重要的经济鱼类。

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油

没那杂，我教你一个办法，去市场买一目鱼，小的那种名叫舌鳎。它的是半透明的。
用吸水纸把它表面弄干，放到复印机里，正反面各复印一张。大小缩放自己调节，复出来的效果就是铅笔画，还包括了它身体内的骨骼，鳍的纹理，很逼真。
我用复印机复印过青蛙、蚯蚓、鲫鱼，都很成功。

《比目鱼》这个戏就衢的戏班子舞霓班为上演的一出爱情戏。藐姑是班主刘绛仙的女儿，美丽聪慧，性格倔强。她不肯学淫词艳曲，更不在戏场外挣不干净的钱。流落吴越的襄阳书生谭楚玉，被藐姑吸引，又打听到她出身虽贱，志向颇高。赶上藐姑父母组建玉笋班招收净角，他主动揭榜入班，以便接近意中人。藐姑在班中学正旦，但两人碍于师傅拘管，父母提防，同班子弟监察，缺少近身叙话的机会。藐姑早已注意到这个俊雅的书生，料想他是为了自己屈身为伶，内心感动。一日，楚玉找机会把心意写在纸上递给了藐姑。藐姑当即装作练唱，把hui话编成唱词，称赞楚玉鹤立鸡群，表示了许婚之意。同时献计让楚玉表示不想学花脸，要求改学正生，否则要辞行。楚玉依计而行，藐姑父母果然挽留他，同意他改学了正生。从此两人乐得台上做夫妻，借戏文传递真意，把戏演得动人至极。玉笋班大为兴旺。藐姑的母亲刘绛仙，不仅姿色出众，演技也高超，能反串多种行当。同时她善于经营、社交，结识了一些肯破钞的财主。刘绛仙见玉笋班做得兴旺，把大班交给丈夫掌管，自己跟在女儿身边，教她结交财主的方法。藐姑心里有了楚玉，越加不肯去周旋别人。戏班流动演出时，来到一处乡镇。当地供奉掌管江海波涛的神灵晏公，曾封平浪侯，很灵验。每年十月初三晏公圣诞，都要在晏公庙唱戏。当地有个富翁钱万贯是绛仙的旧相识，迷上了藐姑。他千方百计勾搭不成，情愿千金厚礼聘她作妾。母亲接了聘礼，女儿坚决不依，她公开了自己同谭楚玉的爱情，声明非谭郎不嫁。但她深知在劫难逃，决定殉情。在演《荆钗记·投江》时，改了唱辞，向着后台哭夫、告别楚玉，指着台下痛骂钱万贯，然后真的纵身投了江。众人大惊大乱，谭楚玉悲痛万分，呼唤着妻子也跟着跳进了激流。水神晏公当时正好在此享受祭祀，见尸体在水中还紧抱一团，很是感动，将他们变作一对比目鱼，投入莫渔翁的网中。鱼儿起网后又复为人形。莫渔翁帮他俩完婚，还赠以盘缠，让谭生去应举。谭楚玉连考连捷，补了汀州司理之职。此后剿寇立有功劳。

不是比目鱼（近似长椭圆），多宝鱼型似菱型的烙板鱼．

在沙地上拟态功夫最为了得的莫过於比目鱼类了，由於它瞬息万变的能力，所以它们又有海中变色龙(变色龙一般指陆上会变色的蜥蜴)之称。

　　比目鱼的变色大家都知道它是靠着眼睛来观察其头部四周环境的色调来决定它身体颜色的变化，所以它只要游到一个新的地方，可以说就必须要改变一次体色，这一天下来不知道要变多少次。

　　除了变色的本领外，比目鱼和其它鱼类很不一样的地方，就是它长大后身体居然不是左右对称，大大违反了课本上所说脊椎动物都是两侧对称的教条。还好比目鱼在小时候在海中浮游的仔鱼时，还是正常的两侧对称，大概过了四十余天。有一侧的眼睛居然会随着鱼体的成长慢慢越过头顶移到了身体的另外一侧，而变成两眼位在同侧的怪物-「比目」鱼了，真像毕卡索画中扭曲的怪物。

　　比目鱼眼睛移动的距离大小随鱼种而不同，有的只有5毫米，有的可到12公分。而且有时会有性别不同，如左中公的两眼间隔很宽，而母鱼则两眼很靠近。比目鱼的两眼变成同侧时，它也就开始过着它「侧躺」在海底的底栖生活了。

　　一般人看到比目鱼贴在海底总会误以为它是「平」躺或是和魟一样上下平(纵)扁在海底，其实比目鱼还是和一般鱼一样是左右侧扁的，只是因为它的两眼跑到同一侧，所以没有眼的那一侧(盲侧)就贴在海底，而有眼的那一侧(眼侧)就朝上好侦测外界的一举一动。比目鱼平常静卧海底时，有时可以看到整尾鱼的轮廓，但有时它也会抖动身体扬起砂石盖住身体，甚或只露出两眼在砂上，所以它不游动时几乎不易发现到它。

　　比目鱼也不一定全是要贴在海底靠拟态以及嗅觉和触觉来觅食，因为比目鱼中最原始的一类，也就是鰜(过去称大口鲽)，它是有满嘴利牙，是一种标准靠视觉，在水层中游动来吃鱼的鱼，所以它们也会像其它鱼一样作长距离觅食，产卵或越冬的洄游。鰜的另一特徵和其它比目鱼不一样的是它的背鳍和臀鳍都还留有硬棘，不像后来进化出来的比目鱼的鳍都只剩下软条了。

　　比目鱼除鰜和另一类只有少数几种的棘外，绝大多数种类的比目鱼又可分成四大类(科)。它们分别是鲽、、鳎和舌鳎。全世界共有五百多种，它们佔了比目鱼中种数的绝大多数。体长最小的由4.5分分(2克重)到2.5公尺(300公斤)都有。它们的分类很有趣，只要看牠们的眼睛在身体的右边或左边就可以分出是(右)鲽和(左)，或是(右)鳎、(左)舌鳎了。也就是只要把鱼摊在地上，把有色泽及有两个眼睛的那一边，即眼侧朝上，另一边白色没有眼睛的盲侧朝下，这时头若在右边就是(右)鲽或(右)鳎，头朝左的就是(左)或(左)舌鳎了。至於鳎或舌鳎和鲽、的不同则在前二类比目鱼的下颌不突出，两眼较小且尾鳍通常和背、臀鳍连在一起，不分离，而鲽和则相反。

　　比目鱼除了隐身来保护自己外，还有一项绝招，那就是有些种类，如豹鳎的鳍基部有一列毒腺，所分泌的黏液中的化学物质可以让想攻击它的鲨鱼的上下颌麻痺閤不起来。这种化学物要是能够人工合成出来，成为有效的防鲨的药物，那有多好。

　　比目鱼由於刺少，肉质鲜美，所以也是颇受欢迎的经济性鱼类之一，许多大型底栖洄游鱼种被底拖网大量渔获，目前资源也日益枯竭。在沿岸或珊瑚礁的小型鱼种由於栖地破坏和污染也威胁到他们的继续存活。台湾原本有百余种比目鱼，现在种类和数量愈来愈少，亟需要大家的关切与爱护，积极推动保育工作，譬如不破坏珊瑚礁，不污染海洋，不违规捕捞，不吃稀有鱼种等等。

不知道是否正确

在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝，在水愿是比目鱼。比目鱼永远是一对，眼睛只能望着对方。网名如此，可能是希望找到彼此喜欢的人吧！

防御：为护自己，防御的各种行为都是防御行为．如逃跑、装死、释放臭保护色、警戒色、机体防御等．
  尺蠖静止不动时，它的形状像树枝；某些比目鱼、避役等动物身体的颜色能随着环境变化而变化；金龟子遇到敌害时会假死，这些行为都利于防御敌害，都属于防御行为．
故选：B

深海的比目鱼就是爱情的传说在很久很久以前一对恋人因为家庭的悬殊不能在一起，而这对恋人为了爱情选择逃离现实不甚落入深海，爱神可怜他们让他们化做比目鱼不在有人拆散他们

最好吃的鱼之一，是七日鲜，身扁平，属比目鱼或鲽鱼科。鲽鱼种类甚多，眼睛的方向不同，也叫成左口或右口。体积也各异，大西洋中抓到的，可达十二尺长，身重一百五十公斤，当成刺身，可分给一千人吃。

七日鲜已被我们吃得快要绝种，剩下的还有方脷，也极稀少。在市场中出现时，小贩叫住倪匡兄来买，吃鱼专家的他，叫小贩把鱼翻过肚子来看，是洁白带粉红色的才是正货，如果看到的是带有黑斑的，蒸出来后会发现肉质粗糙，并且有渣滓，故看鱼，也要有慧眼。

倪匡兄一生吃鱼无数，几十年前我们到「北园」，大厨钟锦前来，说有一尾青衣，要还是不要？倪匡兄皱起眉头：「杂鱼嘛，怎吃？」

当今这些普通的珊瑚鱼也已经是宝贝了，就像平民也能选中当总统，古时之皇帝皇后一个个地消失。海洋的污染是最大的原因，另外的正如环保广告所说「不要购买，就没有杀戮」，我们当然也不鼓励吃，要谈的是一些控制捕捞的鱼，食之不尽，身为贵族的。

到日本料理店，当今大家都知道卖得最贵的是KINKI喜知次，产于北海道，天气开始冷，肥油就长出来，全身脂肪时最美味，翅边还带有半透明的胶质物，香滑无比。

刚刚捕捞时才可当刺身，冷冻后只能「煮付NITSUKE」了。这是日本吃鱼的一种方式，用豉油、姜丝、牛蒡、香菇和大量清酒把鱼从生煮到熟，最适当时收火，你就会发现除了刺身之外，煮熟的鱼用这种方法最好，高手做起来，不逊我们的蒸鱼。

时间控制是数十年的功力，学来不易，我的改良版本是在锅中放清水、清酒、豉油、一点点的糖和姜片一起煮滚，这时将洗净的鱼放了进去，肉一刚熟，即食，边煮边吃，虽然扮相不佳，但不失为最美味的吃法之一。

喜知次是东京人爱吃，大阪人则把「喉黑NODOKURO」当宝，这种鱼很容易认出，翻开鱼腮就能看到里面的颜色全黑，故称之。和喜知次一样，也是全身脂肪，新鲜时可当刺身，多数是撒盐后烧烤。

除了这三种，日本还有一位贵族叫「金目鲷KINmetaI」，栖身于五百米的深海，捕捉到当天吃的叫「地金目鲷」，全身通红，五月下旬的最肥，伊豆稻取区产的已成名牌，叫「稻取金目KINMEI」，有缘见到请即买即吃，天下美味也。

我们的年代较为幸福，奇珍异种的鱼吃得较多，当年也没人反对，只要有钱就能买到。不鼓吹，只当成一个记录：

在日本吃到的「天皇」还是蓝鳍吞拿，全身甜美，不必只吃肚腩。当年老饕还嫌TORO太肥，只是吃其他部份，颜色较深，叫为MAGORO。当自己是专家的人，看到MAGORO怕怕，以为是劣货，他们还没有吃过真正日本海附近捕捞的，当然不知其美。印度和西班牙的金枪鱼，除了腹部之外肉质粗糙不堪，又毫无甜味，只能当罐头卖了。

六十年代开始，香港人最崇拜的是老鼠斑。白色，身上有黑色的斑点，嘴巴向上翘，有点像老鼠的，故称之。经七十年代的经济起飞，再贵也有人买，结果你知道的啦，当然是吃得濒临绝种。当今在西贡或鲤鱼门的海鲜档中还能找到，卖为天价，但也不是正宗，品种相似而已，来自菲律宾，慕名而来者该死，吃不出味道，不必同情他们。

真正的老鼠斑，来自南沙群岛，倪匡兄这么形容：「肉质纤细，带着一股清新的味道，像沉香。」

近年在友人家中吃到的，据说也是东沙的老鼠斑，肉质是不错，但哪里有那种倪匡兄所说的气味呢。

早年到北京或上海菜馆，菜单上必有鲥鱼，四季都能吃到，冻僵了运过来，但也是天下美味的，并不属于海鲜，而是生长在咸淡水交界，富春江出的鲥鱼最为出名了。

当今也被我们吃光，餐厅里的鲥鱼，多是南洋的品种，或者是珠江三角洲的三赖假扮的，卖得也很贵，大家吃得津津有味，倪匡则认为那是腥味，不是香味。

只有往河里找了，我们一齐去了马来西亚，这种野生河鱼还是极多的，也不必吃甚么忘不了之类的贵鱼，最普通的丁加兰、巴丁等也已经很美味，肚边的那层脂肪厚得不得了，是从河中跳跃而起，吃河边树上的果实。

张爱玲说人生恨事之一，是鲥鱼多骨，请倪匡兄形容这种马来西亚的河鱼，他说：「比鲥鱼的香气更重，肉质更细更肥，但除了中间脊骨之外，并没细骨。」

喜知次的洋名叫「大手刺头BIGHAND THRONYHEAD」，也许在欧美也能找到，但说鱼再肥美，不会煮不行。还是我们清蒸的技巧最高，不像洋人那样煎烤，又挤大量柠檬汁才能完成，这是当时吃到的鱼多腐烂，只有用柠檬汁来遮羞，遗留下来的坏习惯，再改也改不了。

我们的蒸鱼要蒸到鱼肉刚刚好黐在鱼头，从前老饕一看厨子把鱼蒸得过熟，就要翻桌子骂人，把好好一条鱼糟蹋掉了。

蒸鱼本事高的有流浮山的「海湾」，老板肥妹姐一有野生黄脚鱲就会打电话来，我们一群人即去品尝，黄脚鱲在厨房中蒸出来的香味，坐在餐厅中都能够闻到。一碟鱼捧出，有大有小，但蒸得每一条的火候都刚刚好，这时感到不只鱼是皇亲国戚，我们也是贵族。