葡萄酒检测仪器

楼主你好！很高兴能有机会为人解惑。我不喜欢复制粘贴，我觉得那样对人家的高悬赏问题不负责任。

要怎么化验干红，我觉得首选从干红的特点说起，那就是很少甚至不含糖。喝起来只有酸涩味，当然这个酸涩味是自然的，喝起来感觉和谐柔顺。

用色素加酒精勾兑而成的假干红，也有一种简单的鉴别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，将酒瓶晃动几下，后倒少许酒在纸面上，若酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或出现了沉淀物，那么此酒即为假的色素葡萄酒

GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法　　GB 15037—2006葡 萄 酒（可以去百度文库，免费查阅）　　6 分析方法　　6.1感官要求　　按GB/T 15038检验。　　6.2理化要求　　按GB/T 15038检验。　　6.3 苯甲酸、山梨酸　　按GB/T 5009.29检验。　　6.4 净含量　　按JJF 1070检验。　　表1 感官要求　　项 目 要 求　　外观色泽 白葡萄酒 近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色　　红葡萄酒 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色　　桃红葡萄酒 桃红、淡玫瑰红、浅红色　　澄清程度 澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀）　　起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性　　香气与滋味 香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香　　滋味 干、半干葡萄酒 具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整　　半甜、甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满　　起泡葡萄酒 具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力　　典型性 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格　　注：感官评价可参考附录A进行。　　1）特种葡萄酒按相应的产品标准执行。　　2）特种葡萄酒按相应的产品标准执行。　　表2 理化要求　　项目 要 求　　酒精度a（20℃）（体积分数）/（％） ≥ 7.0　　总糖d（以葡萄糖计）/（g/L） 平静葡萄酒 干葡萄酒b ≤4.0　　半干葡萄酒c 4.1～12.0　　半甜葡萄酒 12.1～45.0　　甜葡萄酒 ≥45.1　　高泡葡萄酒 天然型高泡葡萄酒 ≤12.0（允许差为3.0）　　绝干型高泡葡萄酒 12.1～17.0（允许差为3.0）　　干型高泡葡萄酒 17.1～32.0（允许差为3.0）　　半干型高泡葡萄酒 32.1～50.0　　甜型高泡葡萄酒 ≥50.1　　干浸出物/（g/L） 白葡萄酒 ≥16.0　　桃红葡萄酒 ≥17.0　　红葡萄酒 ≥18.0　　挥发酸（以乙酸计）/（g/L） ≤1.2　　柠檬酸/（g/L） 干、半干、半甜葡萄酒 ≤1.0　　甜葡萄酒 ≤2.0　　二氧化碳（20℃）/MPa 低泡葡萄酒 < 250mL/瓶 0.05～0.29　　≥250mL/瓶 0.05～0.34　　高泡葡萄酒 < 250mL/瓶 ≥0.30　　≥250mL/瓶 ≥0.35　　铁/（mg/L）≤8.0　　铜/（mg/L） ≤1.0　　苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（mg/L）≤ 50　　山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/（mg/L） ≤ 200　　注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）　　a 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0％（体积分数）。　　b 当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为9.0 g/L 。　　c 当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为18 g/L。　　d 低泡葡萄酒总糖的要求同平静葡萄酒。

　　紧致、干涩、尖刺、不绝……这些，都是带的具体感受。单宁是葡萄酒，尤其是红葡萄酒的重要物质，但它并不容易理解。品鉴红葡萄酒的时候，往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。
　　一、那么，单宁到底是一种什么物质呢，它来自什么地方？
　　单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终得到的单宁就越多。
　　二、单宁会给人带来什么感觉？
　　单宁并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，但它会给人带来一种干而涩的感觉。如果单宁不够圆润、成熟，还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。
　　如果你想体验一下单宁的具体感觉，可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁，所以也会给人带来类似于喝红葡萄酒的感觉。
　　三、白葡萄酒是否含有单宁？
　　白葡萄酒确实含有单宁，但单宁的含量比红葡萄酒的少很多。白葡萄酒一般是不带皮发酵的，所以酒中的单宁含量极低，喝的时候几乎察觉不到其中的单宁。
　　四、所有葡萄品种的单宁含量都一样吗？
　　不同的葡萄品种含有不同数量的单宁。有些红葡萄品种的单宁含量相对比较高，比如用来酿造巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒的内比奥罗（Nebbiolo）。不过，单宁的含量不仅跟品种有关，还跟酿酒方法有关，酿酒师可以通过一定的方法来控制酒中的单宁含量。
　　高单宁的葡萄品种包括：丹魄（tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（Petit Syrah）、内比奥罗和蒙特布查诺（montepulciano）等。
　　低单宁的葡萄品种包括：佳美（Gamay）、黑皮诺（pinot noir）和歌海娜（Grenache）等。

一般需要做酒精度、总酸、总糖、干浸出物、甲醛含量，常规这些就可以了，费用有单个样品费用，也有交年费的。金额多少不太确定，大致在500一1200元之间。