猴头菇怎么做菜

好东西，但不知你的是新鲜的还是干货，干货害的水发，最好用鲍汁煲汤，或炖，主要是汤味道好，，

用料：猴头菇1个骨200克，8克，盐适量，花椒10粒
猴头菇排骨汤做法：
1、将排骨后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。

2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙。

3、猴头菇放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。

4、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟，出锅前10分钟放盐调味。
5、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时左右，排骨软烂即可出锅。

食用干猴头菇的好处：
1、助消化。对于一些脾胃不适，便秘等症状可以食用一些干猴头菇，因为里面含有多种不饱和脂肪酸，能利于人体消化系统所需要的消化液的产生，从而促进人体的新陈代谢功能。经常食用干猴头菇的人肠胃一般都是很好，而且还可以让皮肤变的光滑细嫩。
2、增强免疫力。干猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的一种优良食品，里面的营养物质会增强人体免疫系统功能，增加人体的免疫力，从而可以抑制外来病菌的入侵。所以一般经常食用干猴头菇的人很少生病，身体会很强壮。

猴头菇木耳煮鸡
菜谱简介 猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。世人把猴头菇誉为“蘑菇之王”，视其为山珍。猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类，这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳水化合物等营养，以它们烹出浓香的汤汁，加上不同的肉类，便成为养生滋味的菜肴。
材料
光鸡800克，猴头菇（水发后）250克，木耳（水发后）100克，鸡汤800毫升，金华火腿粒10克，姜（去皮拍碎）20克，白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量
做法
1、鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用；
2、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味；
3、然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。

五花肉肉切三厘米的方块，水烧开后，肉在水里焯一下捞起沥干，作用去肉的膻味，锅烧红放少许油，倒入肉块爆炒，放入绍酒，肉炒至微黄微焦，炸出肉油为止，加水漫过肉，在放入茴香桂皮酱油适量，糖根据个人口味放入，大火烧开后文火慢炖，快好时大火收汁，放入味精葱粒，翻炒几下起锅装盘。