鹌鹑肉的做法

主料猪肉200克鹌15个糯米500克 辅料花椒适量适量香叶适量干1个酱肉料包1个精盐适量适量老抽适量白糖适量陈醋适量料酒适量粽子叶15张
步骤
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤11.准备好猪肉块
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤22.放入冷水锅中焯水
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤33.大约煮五分钟左右，撇去浮沫。捞出用冷水冲凉
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤44.高压锅中放入酱肉料包（可以在市场购买，也可以自己根据个人口味调配——放入葱，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料）
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤55.放入猪肉块
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤66.高压锅压制20分钟。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉会更加入味儿
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤77.酱好的肉块
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤88.切成需要的大小块
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤99.购买的鹌鹑蛋
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1010.清洗干净后放入锅中
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1111.加入花椒大料，香叶和干辣椒
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1212.焖煮20分钟左右
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1313.用勺子敲碎表皮，浸泡2小时或提前一天晚上煮好
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1414.拔去外壳备用
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1515.糯米提前浸泡4小时，准备好原料
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1616.粽子叶可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮5分钟。折叠成漏斗状
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1717.底部放入少量糯米，放入猪肉块
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1818.再放入一层糯米，放入一个鹌鹑蛋
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤1919.把上面的叶子压下来，覆盖住糯米，多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤2020.全部包好
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤2121.放hui到酱肉汤中煮制
猪肉鹌鹑蛋粽子的做法步骤2222.大概需要煮3小时左右。用水冲凉后即可使用

鹌鹑蛋东坡肉的做法
主

五500克

鹌鹑蛋10颗

调料
食盐
2克
冰糖
50克
葱
1段
姜
1
八角
1个
桂
1小段
生抽
15毫升
老抽
10毫升
香叶
2片
花雕酒
500克
植物油
200毫升
1.将五花肉洗净切成2厘米的块状

2.将鹌鹑蛋放入清水锅中煮熟，捞出剥去外皮备用，将五花肉放入滚水中焯一下捞出备用

3.鹌鹑蛋入油锅中煎炸至金黄色表皮皱起后捞出
4.炒锅倒入少许植物油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐和花雕酒用大火烧开后转小火慢炖1个小时

5.放入炸好的鹌鹑蛋焖煮10分钟即可

五花肉 (750克)
鹌鹑蛋 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分
荤 常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜 烧 时 普通难度

原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。

五花肉洗净切块。

锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。

焯过水的五花肉。

炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。

煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。

加入煮好的鹌鹑蛋。

翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。

加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。

汤汁收尽，裹在肉上即可。

汤汁收尽，关火，出锅。

山药鹑的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰谱 补身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 工艺：原药煲鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉150克
辅料：山药30克
调料：大葱5克,姜5克,盐1克
山药煲鹌鹑的做法：
1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块。
2.将山药洗净切片，与鹌鹑肉、葱、生姜一同入锅，加水适量，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味，饮汤吃肉。
食物相克山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。