怎样吃海参

活海参熟处理的作用,首先是除去活海参浓腥,涩味,突出其鲜味,其次是掌握海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽；如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想.下面,就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍.
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了.
注意事项：①需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香.②活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形.③用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品（如拌,炝,酒醉等烹调技法）,其代表菜有凉拌活海参,炝金丝活海参,酒醉活海参等等.④这种方法的优点在于加工方便,火候容易掌握,缺点是活海参的口味比较单一,在调味时须加以注意.
第二种方法：将活海参加蛋清,白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤,八角,葱,姜片烧开,加热10分钟左右即成.取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形.
注意事项：①用这种方法处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧,炸,熬等技法,其代表菜品有：葱烧活海参,扒瓤活海参等等.②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键.③用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水,腐烂等现象,造成浪费.
韭菜炒活海参
主料：海参1500克,韭菜200克.
调料：姜米10克,油75克,料酒10克,美极鲜酱油10克,味精8克,胡椒粉4克,上汤25克.
制作方法：（1）海参加工洗净,用高压锅蒸熟取出,顺长改刀,加汤,调料烫透后捞出,控干水分.
（2）韭菜洗净,改刀成段.
（3）勺加油,姜米烹锅,放入韭菜煸炒,加海参,调料炒匀盛盘.
制作特点：炒韭菜要掌握火候.
成品特点：咸鲜柔嫩,佐酒佳肴.
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活海参海胆
主料：活海参300克.
配料：海胆肉20克.
调料：辣根5克,日本酱油15克,醋15克.
制作方法：（1）将活海参去内脏,洗净,改刀成片,摆成海参原形,活海胆取肉备用.
（2）将主,配料装盘,配辣根,酱油,醋蘸食.
制作要点：海参处理干净,洗去粘液,改片要薄.
成品特点：造型美观,品感脆嫩,营养丰富.

海参最有营养的吃法是清炖或水煮。具体原因如下：

1、海参体内的一部分营养分子外有一层保护膜，这层保护膜不经过蒸煮破坏，不利于人体吸收，会造成营养浪费，再加上海参在生长过程中体内会附着一些对人体有害的微生物，适当的高温蒸煮能够起到灭菌作用，更利于健康。

2、从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。拓展资料：海参的功效与作用1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；

5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效；

6、海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。参考资料来源：人民网-海参咋吃才营养？这些知识你该知道

1．海参粥：作为早参可以熬粥，在做海参粥前先把米粥，然后把切碎的海参粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

水煮，睡前吃，千万不要空腹。最有营养。
如果没有鲜的，买海参刺提取物的那种胶囊或冲剂，吸收的好。

原料：水发海参400克。
辅料：鸡脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、鸡蛋一个、火腿末25克。
调料：花生油200克、清汤300克、精盐10克、胡椒面7.5克、葱段姜片各15克、绍酒35克、酱油20克、白糖20克、味精10克。
制作方法：将海参洗净，顺长劈成片。炒锅中舀入花生油，旺火烧至九成热（约225℃）时，放入海参片，稍作停顿立刻捞出备用。鸡脯肉，肥膘肉剁成泥，放入碗中，加清汤、精盐、蛋清、胡椒面、香菜末、火腿末，然后朝一个方向搅打上劲，再挤成直径约为1.5厘米的丸子，放入沸水中氽熟捞出备用。炒锅中倒入花生油，用中火烧至六成热（约150℃），放葱、姜炸出香味后捞出。加入清汤、海参片、鸡肉丸、绍酒、酱油、启糖、精盐烧沸，除去浮沫，改用小火烧透，至汤剩1／3时，勾入粉芡，放入味精，淋入明油搅匀即可出锅装盘。
【特点】色泽黑白相间，清雅悦目，海参滑绵柔软，鸡茸丸香嫩清鲜。

海参适合吃的比较清淡，我来为你介绍一种吃法，包你满意：炖汤吃将海参进行炖汤吃，这种方法的营养价值更高，海参能够被深度的利用，所使用的汤可以是鸡汤或者是排骨汤，先将汤准备好，等汤冷却之后，将海参进行处理，必须是泡发好的海参，然后进行切片或者整只都可以，然后放入汤中，再次对海参进行加热处理，等沸腾之后就可以食用了。

海参的常见的食用方法

(一)、简易食用方法:

1、每日早餐前，蘸取蜂蜜或白糖，空腹服用，也可放入牛奶中送服。

2、将海参切成片，加入香菜及味极鲜等调料拌匀即可食用。

3、将海参切成丁，与糯米一起煮成粥，温热服用。

(二)、药膳海参食疗方法: (友情提示:海参不是药品，有疾病请及时就医)

1、虚汗、虚热，经常感冒者

[原料] 海参约100g，粳米100g

[方法] 将海参切成小块与粳米同时煮成粥，调入盐、味精调味，温热服用

2、手术后及贫血者:

[原料]海参100g，当归15g，黄氏30g，杞子15g，熟地30g

[方法]将以上原料用水煮，饮汤食海参，每日一次。

3、高血压，冠心病及心血管硬化者:

[原料]海参250克，糯米100g，冰糖适量。

[方法]先将海参切成丁块，然后把糯米，海参放入锅内，煮熟成粥，加入冰糖搅匀，经常服用。

4、糖尿病患者:

[原料]海参200g，鸡蛋一个，猪胰一个。

[方法]将上述原料一起煮熟，服用。

5、男子阳痿，女子阴冷及尿频者:

[原料]海参100g，羊(狗)肉100g，盐、姜少许。

[方法]先将海参切片，羊(狗)肉也切片，然后入锅加姜煮汤，，加盐调味品食用。

6、气血不足

[原料]海参100克，水发冬菇20克，笋片20克，熟火腿沫10克，味精、盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许，鸡汤适量。

[方法]先将海参、香菇洗净，切碎，锅中放油烧热，加入葱、姜煸香，倒入鸡汤，加入海参、香菇、笋片、盐、料酒、味精等，枸杞，撒上火腿沫及胡椒粉，即可食用

[原料]海参20克，羊(狗)肉100克，盐、调味品，食之。(肾气虚弱的补养也可用此方)

7、便秘

[原料]海参50g，木耳20g，猪大肠200g，调味品少许。

[方法]先将海参和大肠切段，木耳水发，然后入锅加水煮熟后加调味品。

8、肺结核咯血者

[原料]海参250克，糯米100克，冰糖200克。

[方法]先把海参切成丁快，然后把糯米、海参、冰糖放入锅内，共煮之。

9、胃及十二指肠溃疡者

[原料] 海参若干

[方法] 将海参焙干，研末，饭前服用，每次1g，每天3次。

希望对你有帮助，新年快乐

您可以选购野生海参，比如俄罗斯海参，朝鲜海参等纯野生海参....
海参所含的丰富蛋白质是生命的物质基础是胎儿细胞分化、器官形成的最基本元素，也是孕妇期和生产、哺乳期需要最大、最重要的营养成分，海参能滋阴补血、调经、安胎、养胎、利产. 海参能调节孕妇身体阴阳平衡，使气血充盈。充分保证胎儿生长发育的的营养需要，使胎儿“健康因子”储备充足从而为一生打下良好的“底子”。

至于做海参的方法我也说的不怎么明白，仅供参考！可QQ探讨397851141

1.可以做海参粥，适合全家人员食用，白米，小米先煮快熟的时候加入海参即可.。
2.可以做海参草菇汤，适合待客食用，草菇适量，荷兰豆适量，海参3只，做汤即可.。
3.红烧海参肉，下五花三层肉适量切丁备用，海参切段，就像平时做红烧肉一样，肉快好了再放海参参，撒入葱末！
4.海参捞饭，把汁勾芡好，浇在米饭、海参、油菜上。
5.最好的营养服用价值是每天早上空腹食用海参一个，沾蜂蜜，鲍鱼汁等等..