鳕鱼和银鳕鱼的区别

好的银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。

银鳕鱼属深海鱼类，是海水鱼。营养丰富、和所谓的{鳕鱼}有什么区别呢，它其实就是油鱼，是假冒鳕鱼而起的命油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，有实验报告显示，44人进食油鱼后，20人出现不适，当中80��现排油腹泻、50��现肠胃痉挛、35��痛，以及25��呕吐情况。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

很多伙伴分不清银鳕鱼和鳕鱼的区别，虽然只相差一字，但这是两个不同品种的鱼。银鳕鱼生长在寒冷海域，属深海500-2500米的冷水鱼，其营养价值极高，富含不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素，价格比普通鳕鱼贵很多。

普通人很难区分鳕鱼和银鳕鱼，挑花了眼也不知道怎么选。

价格：银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。一般要贵4到7倍。

外观：银鳕鱼与鳕鱼外形差别大，一般不会混淆，但若两者切成片，就很难分辨了。可以把鱼解冻后用手摸。一般银鳕鱼的肉质较硬，细腻滑嫩，而鳕鱼肉质较松软。

口感：鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来有些油腻，煮熟或者清蒸时肉质较粗，口感差。而银鳕鱼入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜美味。

我们经常吃到的平民化的鳕鱼食品，比如快餐店的鳕鱼汉堡、低价西餐厅的鳕鱼排、深海鳕鱼片等，大多是用拉斯加鳕鱼来做的。

法国银鳕鱼也称为南极犬牙鱼，被捕捞上船后，立即去头去脏，急冻保存，在-40℃的温度下进行保存和运输，保留鲜嫩味道，如同新鲜捕捞一般 。联美海产的银鳕鱼，从海外进口，层层检验，品质有保障。

银鳕鱼一般比较适合孕妇、产妇、婴幼儿、青少年、中老年人等人群食用，因为银鳕鱼所富含含DHA和EHA。

DHA俗称“脑黄金”，是大脑和视网膜的重要构成成分，可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育。

EPA有“血管清道夫”之称，可降低胆固醇和血粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎，降低高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓等中老年疾病的发病率。

首先，真鳕（Cod)是鳕科鳕属中的鱼类的统称，是最正宗的鳕鱼。真鳕包括大西洋真鳕（Atlantic Cod)、太平洋真鳕(Pacific Cod)和格陵兰真鳕(Greenland Cod)，这三种真鳕是鳕属中仅有的三种鳕鱼。 其次，银鳕鱼并不属于鳕科，所以并不是鳕鱼的一种，其学名裸盖鱼，又名裸头鱼，是黑鲉科、裸盖鱼属，跟鳕鱼没有。虽然银鳕鱼不是真正的鳕鱼，但其营养价值很高，价格很贵。鳕鱼与银鳕鱼最大的区别是其脂肪含量，真鳕脂肪含量特别低，而银鳕鱼脂肪含量特别高。