雄鱼怎么做好吃

雄鱼又叫胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”

食材

主料

雄鱼

1520g

辅料

油

适量

盐

适量

青辣椒

适量

干辣椒

适量

八角

适量

料酒

适量

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

白砂糖

适量

生抽

适量

步骤

1.原料，用料酒淹30分钟

2.热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用

3.用底油爆香蒜、姜葱

4.放入鱼再放入生抽

5.兑入适量的水

6.放入白砂糖

7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干

8.装碟

9.辣椒切碎

10.热油放入盐辣椒翻炒

11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花

小贴士

刚下锅煎鱼不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后在翻面鱼皮就不会破

雄鱼刺少，肉质嫩滑，细腻，片成薄片适合做水煮鱼，石锅鱼，火锅鱼，等。雄鱼头大，做剁椒鱼头是最好的材料。清蒸鲟鱼的做法〔烹制方法〕1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。〔工艺关键〕1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。3.糖醋的比例控制在2：l为佳。

好吃的家常菜雄鱼怎么做呢？下面告诉大家怎样做出香喷喷的雄鱼食材雄鱼 两斤左右葱 两根姜 5~8片蒜 5颗紫苏 一根味精 少许红辣椒 三个方法/步骤开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好把油倒入锅中， 大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐把开始准备好的姜蒜，紫苏，剁辣椒放在鱼上过两分钟后倒入水，注意，水一定要盖住鱼然后等它煮成乳白色，放点鸡精最后在上面放点葱做点缀，一道香喷喷的煮雄鱼就最好了

主料雄鱼头半个 辅料姜1块蒜1粒葱适量盐适量蒸鱼豉油适量

步骤

清蒸雄鱼头的做法步骤11.准备好雄鱼头。

清蒸雄鱼头的做法步骤22.姜切丝。

清蒸雄鱼头的做法步骤33.雄鱼头切块，加入姜丝、盐、料酒腌10分钟左右。

清蒸雄鱼头的做法步骤44.腌好的鱼头摆在盘里。

清蒸雄鱼头的做法步骤55.上锅大火烧开蒸7分钟左右。

清蒸雄鱼头的做法步骤66.蒸鱼的时候切好姜、蒜和葱。

清蒸雄鱼头的做法步骤77.热锅煎香姜、蒜。

清蒸雄鱼头的做法步骤88.加入葱花一起煎。

清蒸雄鱼头的做法步骤99.加入蒸鱼豉油调成汁。

清蒸雄鱼头的做法步骤1010.煎好的汁浇在蒸好的鱼头上面即可出锅。