糖醋蒜有什么功效与作用

糖醋蒜主要功效：
　　丰富的蛋白质、、糖、维生素及人体所需的氨基酸、微量元素和多种挥硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉样硬化及滋养皮肤的美容作用。

吃糖醋蒜的好处
中医则认为，糖醋有避毒的功效，可消除人身上的之处。
大蒜本来是辛热的食吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
吃糖醋蒜的坏处
如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用

常食大蒜益处多蒜也称麝香草、荤菜，属百科植物。我国原产小蒜，西汉时引入大蒜，栽培广泛，良种、名产很多。以蒜头、蒜苗、蒜黄、蒜薹供食。蒜头俗称绳系、蒜子、蒜球、老蒜，烹饪原料。蒜的地下鳞茎，有独头与多瓣两种。入菜可做配料，也用于调味和矫味，可解腥臭，整瓣、切片、剁粒、拍碎或捣茸供用。如烹鱼、肉菜肴，可以整瓣或拍碎下锅，炒菜常切片、剁粒，凉拌多为剁粒或捣茸。有些名菜取其蒜香而必用之，如火烧马鞍桥（红烧鳝段），大蒜烧鲢鱼，蒜仔烧甲鱼，炒苋菜，落葵汤等，无蒜则不得其味。大蒜还可以腌、酱、渍、饯，并干制成蒜片、蒜粉使用。大蒜中含有大蒜辣素等多种成分，有抗菌、抗真菌、抗原虫及抗癌等作用，可用于预防和治疗多种疾病，为食疗良药。中医认为，其味辛、性温，功能行滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫等。大蒜在家庭中的应用也非常广泛，不论是炒菜或是拌菜都离不开大蒜，如糖醋鱼、蒜泥拌黄瓜、蒜泥拌生菜等。夏季吃凉面时更离不开大蒜。尤其是夏季食用过多的生冷食物，大蒜在肠胃中能起到杀菌的作用。食用生冷食物引起的肠炎，吃上几瓣大蒜也有一定的疗效。下面介绍几种蒜泥的制法：1、白蒜泥：蒜泥100克，精盐2克，白醋50克，香油5克。适合拌鸡丝、拌粉丝、拌白菜丝、拌凉粉、蒜泥莴苣等。2、红蒜泥：蒜泥100克，酱油30克，米醋50克，香油5克。适合拌肚条、拌猪耳丝、拌黄瓜、拌鸡胗、拌茄泥等。3、麻汁蒜泥：蒜泥150克，酱油20克，米醋80克，精盐2克，麻汁80克，香油5克。适合拌海参、拌豆角、拌海螺、拌生菜等。4、老虎酱：蒜泥100克，甜面酱50克，香油30克。适合锅烧鸡、锅烧鸭、锅烧肘子等。5、糖醋汁：蒜泥50克，白糖100克，酱油10克，米醋100克，香油5克。适合拌芹菜芽、拌山芹、糖醋里脊、糖醋鱼等。根据菜肴和食用者的e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333231376365需求，还可以把以上原料分别放入盛器内搅拌均匀，可供蘸食。

吃糖醋蒜的好处：大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．扩展资料：糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，口味爽脆酸甜．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

吃糖醋蒜的好处：1、杀菌消炎大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对多种致病微生物都有杀灭作用。2、预防癌症大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。3、预防心、脑血管疾病科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。4、促进毛发增长大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。5、抗衰老大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。吃糖醋蒜的禁忌：1、大蒜的禁忌人群肝病患者不宜吃。因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。2、眼病患者不宜吃眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。3、忌过量、长期食蒜每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。4、腹泻时忌食蒜这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。

吃糖醋蒜的好处
中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
吃糖醋蒜的坏处
如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

病情分析：你的理解是正确的，醋的作用有降压、降血脂、软化血管、增强血管弹性的作用，还可以治疗骨质增生、颈椎病、骨刺、动脉硬化。指导意见：所以，中老年人如果多吃醋对健康是大有好处的。