牛肉不能和什么一起吃， 附牛肉的常见做法

牛肉不宜和猪肉、生姜、白酒、栗子、田螺、海螺、红糖等食物一起吃，也不宜和富含维生素C的食物同食，因为一起食用会影响人体对维生素C的吸收。以生姜为例：生姜是性温的食物，牛肉也是性温的食物，很有可能会导致体内的热加重，从而导致上火等一系列的症状。

一、牛肉不能和什么一起吃

1、猪肉

在《饮膳正要》中有一句话叫做：“猪肉不可与牛肉同食”。在中医看来，牛肉性温，猪肉性寒，在性味上猪肉和牛肉相反，所以这两种肉不宜同食。

2、生姜

中医认为生姜是性温的食物，阴虚的人要少吃姜。因为牛肉也是性温的食物，所以生姜和牛肉组合的话，体内的热量会恶化，从而导致上火等一系列的症状的可能性很高。

3、白酒

牛肉是温补的食物，白酒也是大温的食物，所以两者一起吃的话，有可能会导致上火等症状。

4、栗子

在古书中有这样说的话，“牛肉不可与栗子同食”。栗子中含有很多微量元素，其中维生素和牛肉中的微量元素会发生反应，就会影响这两种食物的营养，而且生成的物质身体不能直接吸收利用，所以这两种食物不宜同食。

5、田螺、海螺

牛肉和田螺、海螺同食，不易被人体消化吸收，可能导致消化不良，甚至腹胀。

6、红糖

牛肉和红糖会产生不良反应，腹胀的可能性很高。

7、富含维生素C的食物

牛肉和富含维生素C的食物一起吃，会影响人体对维生素C的吸收，所以最好避免牛肉和富含维生素C的食物一起食用。

二、牛肉的做法有哪些

1、芹菜牛肉

（1）主料：黄牛肉、芹菜；配料：青红椒、蒜、姜；调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

（2）将牛肉切片后，用肉锤敲松牛肉，需要注意的是，牛肉的纤维组织粗，结缔组织多，应按照条纹切条，横纹切片，将长纤维切断，不能按照纤维组织切片。否则，不仅味道不好，而且还嚼不烂。

（3）牛肉切好后放入碗中，加入生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。

（4）芹菜不易入味，事先用盐腌制，可以减少炒菜时间。

（5）锅里放食用油，烧到7成热后再放入牛肉，当看到牛肉变色后即可起锅。

（6）锅里留一部分油，炒香配料。

（7）放入芹菜，中火热油，下牛肉片划散，至变色立即出锅。

（8）青椒炒至9分熟，伴炒入味，数10秒即可出锅装盘，出锅前可淋入适量芝麻油。

2、牛肉炖土豆

（1）食材准备：牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精。

（2）牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）。

（3）葱、姜、葱头炒出香味，下牛肉、西红柿、盐、料酒。

（4）加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。

（5）加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味，即可出锅。