菜心的营养价值,菜心的营养价值？

菜心又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。每100克含维生素C79毫克，胡萝卜素960微克，钾236毫克，钙96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍，可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

　　菜心　　每年早春是菜心（也叫菜薹）盛产的时期，二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候。菜心的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜心富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。　　吃时令蔬菜最大的好处就在于它们富含的营养素充足而新鲜。菜心分白菜心和红菜心两种，这两种菜心比起来，红菜心所含维生素C比白菜心多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜心既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜心，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。　　白菜心与红菜心一样，也富含多种矿物质和维生素，但胡萝卜素的含量非常高（960毫克/100克），是同等重量大白菜含量的4倍，摄入充足的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，再加上本身含有维生素A（160毫克/100克），这样更加可以增进视力。特别是针对有白内障疾患的老年人，常食白菜心对保护视力更有好处。　　白菜心中维生素A还可以达到滋润皮肤与养颜效果。菜心中的的钙、磷等元素也能促进骨骼发育，所含丰富的膳食纤维，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。清炒菜心为最佳的食用方法。

经常吃一种蔬菜也不好，要经常换着吃多种蔬菜才好，因为可以补充很多人体所需维生素，绿色蔬菜维生素都是比较高的，放心吃吧，我经常这样的，我皮肤从不化妆都很白的而且很自然，也很健康

　　菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心，基本上是我在菜场能见到的最嫩的了，梗非常短，炒出来完全没有渣子。菜心的营养价值：　　菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素。算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的。而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。　　我们介绍过的蒜蓉白灼菜心、榄菜蒸菜心都是菜心的基本做法，热量相当低，是很好的减肥菜。如果嫌麻烦的话，也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分，不喜欢这个口感的人建议先焯水之后再做。