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泡萝卜的腌制方法酸脆,酸脆白萝卜的调料比例

酸脆泡萝卜怎么做好吃,酸脆泡萝卜的家常做法

做法如下1白萝卜洗净。 2将白萝卜切成条状,大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条,撒上适量的盐,放在通风处,腌制2-3小时。最后拧干水分。 3锅中烧制你腌制容器大小的水量,放入盐,生姜,花椒,冰糖煮开!接着倒入醋,以下是我的容器,放了9勺醋。 4水煮开后待冰糖融化,关火冷却,一定要让煮开的水待凉。 5准备泡椒(超市有卖) 6将冷却完全的花椒水倒入容器中,放入适量的泡椒,重要的是将泡椒中的水也倒些进去。 7接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。 8最后密封好腌制的泡萝卜,放入冰箱存储2天就可以食用。

酸脆白萝卜怎么腌制方法

腌制酸萝卜技巧 :1. 萝卜切成细条(或切薄片)。撒上盐,拌匀,然后使劲揉,直到出水,看到萝卜变软就可以了。但是注意,少量盐即可。用手搓揉,可以加快出水的速度。不揉的话,拌匀静置也可以,只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味,大概腌一小时左右。要注意的是,这一步不可以用金属的容器,否则萝卜会有苦味。2.大约腌一小时左右(如果萝卜较嫩和勤快点搓揉,半小时就可以了),待萝卜出水较多,萝卜变软,试一试无涩味和青辣味即可。挤干水分,再用冷开水清洗萝卜,去掉盐味。(这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉)3.将洗干净的萝卜控干水,装进瓶子。4.把米醋、糖放入锅中,小火煮开。糖醋煮好后,要晾凉才可以放入瓶中。这一部可以随自己的喜好,醋和糖的分量不必拘泥于食谱,醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖,爱辣的放多点辣椒,吃醋的下多点醋,自己喜欢就好。备注:醋也可以不煮直接放进去腌。煮的话糖比较容易化开,糖醋有点浓稠的感觉。且糖其实杂质比较多,不是太干净,个人感觉煮开了好点。

酸脆白萝卜的调料比例

  主料
  白萝卜2个泡红椒150g
  调料
  醋9勺冰糖适量 姜适量 花椒适量
  酸脆泡萝卜的做法
  1.白萝卜洗净。
  2.将白萝卜切成条状,大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条,撒上适量的盐,放在通风处,腌制2-3小时。最后拧干水分。
  3.锅中烧制你腌制容器大小的水量,放入盐,生姜,花椒,冰糖煮开!接着倒入醋,以下是我的容器,放了9勺醋。
  4.水煮开后待冰糖融化,关火冷却,一定要让煮开的水待凉。
  5.准备泡椒(超市有卖)
  6.将冷却完全的花椒水倒入容器中,放入适量的泡椒,重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
  7.接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。
  8.最后密封好腌制的泡萝卜,放入冰箱存储2天就可以食用。

酸辣萝卜的腌制方法酸脆

萝卜切长条状,放入罐子里,放些盐进去,密封起来一个礼拜就可以吃了。

泡酸萝卜的腌制方法酸脆

奶奶用了30年的腌萝卜方法,无需晾晒无需盐,次够吃大半年

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这句话在北方可谓是家喻户晓。进入冬天,萝卜作为应季蔬菜开始大量上市,不仅价格便宜,而且此时的萝卜口感也是最好的,记得小时候家里每年到了冬天都会囤上好几袋子,堆放在墙角或者放进地窖里,一个冬天下来,吃得最多的就是萝卜馅饺子、炸萝卜丸子、腌萝卜片,当时还嬉笑着说再吃萝卜全家都要变成萝卜了。

萝卜虽然不是我国的原产品种,但是在2000多年前的先秦时期就已经有了记载,到了唐宋已经在南北各地开始普遍种植。那时候由于萝卜年产量很高,所以古时候但凡有粮食不足的情况出现,萝卜便可代替粮食来饱腹。

在民间萝卜素有“小人参”的美称,主要是由于萝卜甘甜、脆嫩、多汁,“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,其效用不亚于人参。萝卜虽然和白菜同属于冬季的主要蔬菜,但是萝卜的维C的含量可要远远高于白菜之上,甚至比梨还要高8—10倍之多,而且含有大量的植物蛋白、叶酸和膳食纤维,可谓是营养齐全又丰富。

萝卜的烹饪手法众多,但是我最喜欢的还是腌萝卜,既可以当作下粥小菜又可以开胃解腻。趁着这几天萝卜新鲜又便宜,索性在菜市场买了十几斤,接下来我就把奶奶用了30年的腌萝卜方法分享给大家,腌一次够吃半年了。

【酱腌萝卜】
所需食材:白萝卜、蒜片、小米椒、香菜梗、白糖
酱汁:黄豆酱油100毫升、陈醋50毫升、八角1粒、香叶1片,桂皮1块,花椒粒少许、清水200毫升、冰糖30克

具体做法
(1)白萝卜用淡盐水清洗干净,不用去皮,直接切开。萝卜皮尤其是白萝卜皮它含有的钙含量特别高,差不多98��钙元素都在皮中,所以吃白萝卜最好不要去皮,带皮一起食用不仅有营养,而且口感好嘎嘣脆爽。

(2)将萝卜切成大约0.5厘米的薄片,太薄的话没有脆爽的感觉,太厚的话则腌制时间较长,不易入味。

(3)将切好的萝卜片放入大碗中,加入适量盐抓拌均匀,之后放在一旁腌制30分钟左右,沙出萝卜里面的水分,去除它的生辣味。

(4)腌制好的萝卜放入凉白开中,不要浸泡,把表面的盐分清洗干净即可,捞出沥干水分备用。凉白开是经过了高温沸煮、杀菌等过程,喝了之后是有很多益处的。萝卜若是简单用流动水冲洗一下的话,避免不了会有细菌,保存的时间也不会很长。

(5)接下来熬酱汁,黄豆酱油、陈醋、八角、桂皮、香叶、花椒粒、冰糖、清水一起入锅熬煮,待冰糖融化且酱汁沸腾,改成小火继续熬煮5分钟,让酱香味更加浓郁,之后放在一旁晾至常温。

(6)萝卜放入容器中,加上蒜片、小米椒、香菜梗、白糖。喜欢吃辣一点的可以多放小米椒,其实蒜片建议大家多放一点,腌出来的味道也是相当不错的。

(7)将晾凉的酱汁淋在萝卜上,搅拌均匀后盖上保鲜膜,腌制4个小时就可以食用了。

我们的“酱腌萝卜”就做好了,不管是当作下粥小菜还是下酒开胃菜,都是不错的选择。腌萝卜的做法并非这一种,晒干后腌制味道一样脆爽,只不过花费的时间比较长。而今天介绍的这个方法相对来说操作简单、制作方便,若是您有其它更好的方法,欢迎一同交流分享

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