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为什么新的膳食指南增加了对牛奶和乳制品的推荐?

4月26日,《中国居民膳食指南(2022)》发布。2022年指南的主要变化之一是将牛奶和乳制品的推荐摄入量从每天300克调整为每天300至500克。就实际消费水平而言,2021年人均牛奶消费量为42.3公斤,仅相当于全球平均水平的三分之一,与新膳食建议相差67.2公斤-140.2公斤。从膳食平衡的角度来看,牛奶是城乡居民膳食营养的突出不足。但从发展趋势来看,牛奶消费量正处于黄金增长期,是所有动物产品中增长最快的。笔者认为,2022年指南中牛奶及乳制品推荐量的增加主要有三个原因:

1. 牛奶和乳制品是具有综合营养成分的重要食品

首先,牛奶和乳制品的营养是全面的,适合全民食用。牛奶及乳制品含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2等20多种营养物质,几乎包含了人体所需的所有营养物质。牛奶及乳制品不仅能满足婴幼儿生长发育的基本需要,而且是各年龄组的理想食品,是全民所需的食品。第二,牛奶和乳制品是钙的良好来源,多喝牛奶可以补充钙。牛奶及乳制品中含有丰富的钙,而有机钙,吸收利用率高,是良好的钙膳食来源。成人每天应摄入800毫克的钙,儿童和老人每天应摄入1000毫克。《中国营养与慢性病报告(2020年)》显示,我国居民日均钙摄入量为356.2毫克,不到建议摄入量的一半。500克的牛奶和奶制品含有大约500毫克的钙。提高牛奶和乳制品的推荐摄入量可以导致人们饮用牛奶来解决一般的钙缺乏症。第三,牛奶及乳制品含有活性物质,营养价值较高。牛奶中还含有乳铁蛋白、有益菌和多种生物活性物质,营养价值较高,在促进生长发育、保证健康、预防疾病等方面可以发挥其他食品所不具有的重要作用。

牛奶和乳制品可以在健康中国战略中发挥重要作用

近年来,中国在改善营养和防治慢性病方面取得了积极进展,但儿童发育不良、超重和肥胖、心血管疾病等慢性病的防治仍然严峻。全民健康,是建设健康中国的根本目标。中国把降低婴儿死亡率、5岁以下儿童死亡率、重大慢性病过早死亡率和提高人民体质作为战略目标。

合理饮食可解决78��慢性病。要解决中国的营养问题,我们需要从食品供应方面寻找解决方案。研究证明,科学饮用牛奶可以保证婴儿的生长发育,减少儿童营养不良,预防慢性疾病,提高平均健康预期寿命。因此,引导牛奶及乳制品消费增加,充分发挥牛奶及乳制品的多重健康效应,是实现国民健康的关键措施。

3. 需要提高牛奶和乳制品的消费潜力

首先,中国的牛奶和乳制品推荐量仍然低于乳制品大国。在美国和澳大利亚,牛奶和乳制品的推荐摄入量是720毫升和750毫升,在日本和韩国是200到300克。单从推荐量来看,新膳食指南中“奶及乳制品300 ~ 500克”的标准仍低于欧美乳制品国家,高于日本和韩国。然而,中国牛奶和乳制品的实际摄入量仅为典型亚洲国家的1/2。其次,目前牛奶及乳制品的推荐摄入量不能满足不同人群的需求。目前,中国部分人群的牛奶及乳制品消费量已超过300克;此外,孕妇、哺乳期母亲、儿童和青少年、老年人等群体对牛奶和奶制品的需求也高于一般人群。2022年指南中“300克至500克奶及乳制品”的范围更广,有利于引导上述人群的奶及乳制品消费。三是优化居民膳食结构,促进牛奶及乳制品消费。目前,我国居民膳食结构不合理的问题没有得到有效改善。畜禽在畜产品中摄入过量和乳制品、水产品摄入不足的现象仍然存在。为了优化居民膳食结构,提高居民健康水平,需要解决居民对优质蛋白质食品的消费与营养健康需求之间的不平衡,提高牛奶的消费水平。

乳业是关系国计民生的福祉产业。对保障居民营养健康、带动相关产业发展、促进社会和谐稳定具有重要的战略作用。2022年指南将牛奶及乳制品的推荐摄入量提高到500克,其对整个乳制品产业链的影响将逐渐凸显。下一步,必须从产品类型需求和产量供给保障方面开展研究,不断满足人民群众对乳制品消费和美好生活的新需求。

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