竹笋的功效和作用

减肥功效很好呢，能吸油吸脂大王。快快招来！好好让我说竹笋。长久以竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，对身体大有补益，并且尤其对防治肥胖症有良好效果。 　　 　　这主要因为竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。 　　 　　我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃，就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有 　　肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。 　　 　　同时，身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。是好东东吧，给你省了洗肠费，还能减肥。所以，为了您的健美，您可以常食竹笋

竹笋具有解渴、益气的作用。竹笋含有丰富的膳食纤维、钾、锰等微量元素，一般人均食用，特别适合减肥、便秘的人群。根据现代临床研究，竹笋中含有天冬酰胺，具有开胃、促进消化、增加食欲的作用，可用于治疗消化不良。竹笋还能促进胃肠蠕动，方便排便，治疗便秘，预防结直肠癌。竹笋还能减少体内多余的脂肪。适用于高血压、高血脂、高血糖患者。

竹笋的做法大全
剁笋
笋特有的清香，爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！
食材

春笋 500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱 适量
步骤：

1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒
4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

食材

春笋 500g芦笋 500g姜蒜 适量酱油 适量香油 适量糖 少许

步骤：

1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

春笋酿

用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。

食材

春笋 500g五花肉 800g葱姜 适量料酒 适量淀粉 少许白胡椒粉 少许

步骤

1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。

2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。

4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

手剥笋

看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。

食材

春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片

步骤

1.春笋洗干净后，切寸段。

2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3.再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。
4.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

雪菜烧春笋

很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。

食材

春笋 500g雪菜 100g青蒜 适量醋 适量

步骤

1.把洗干净的笋切成片。

2.锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋
3.锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。

4.待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。

腌笃鲜

这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。
食材

春笋 200g猪肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮 适量葱姜 适量花雕酒 50ml

步骤

1.将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。

2.再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。

3.炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用

4.肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟

5.最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。

春笋红烧肉

这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。
食材

五花肉 500g春笋 500g八角 1个干辣椒 2个料酒 适量

步骤

1.春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块

2.烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。
3.五花肉焯水后切成块状

4.热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。

5.加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。

香菇春笋汤

冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。

食材

春笋 500g干货香菇 40g鸡肉 130g

步骤

1.将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。

2.将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。

3.重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。

4.放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。
春笋炒鸡蛋

春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质。春笋的脆嫩加上鸡蛋的香味，味道绝佳。

食材

春笋 250g鸡蛋 2个

步骤

1.鸡蛋磕碗里，放少量料酒、盐、葱花、打匀。
2.锅里油热，放下打匀的蛋液，炒熟盛出。
3.春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。

4.加入炒好的蛋，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。

春笋鸡丝

细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。

食材

春笋 150g鸡胸肉 100g青椒 1个红椒 1个
步骤

1.春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。

2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。

3.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。
4.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。

酱香春笋尖

新鲜春笋就非常的嫩，又只选取了尖的部分，就更嫩了，做成酱香味的，脆嫩清香中透着酱香味，好吃极啦！
食材

春笋尖 300g黄豆酱 15g豆瓣酱 15g冰糖 10g青椒 1个

步骤

1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

2.青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖。

3.锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和冰糖，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）

春笋鸡尖

鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。

食材

春笋 500g鸡尖 450g花椒 1个八角 1个

步骤

1.鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。
2.油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。

3.加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）

4.加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）

1、开胃健脾
竹笋独有的清具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治化不良，脘痞纳病症。
2、清毒消痰。
竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
3、增强机体免疫力。
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
4、宽胸利膈、通肠排便。
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5、降“三高”。
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
6、静心散热。
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
7、激发脑的潜能。
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。