魔芋怎么炒才好吃

魔芋烧鸭子。
还有就是可以用魔芋炒泡菜，也很好吃，很下饭。
把泡菜(泡菜最好是萝卜，豇豆，泡椒，其他也行，看自己)切碎，跟一般做菜方法一样，随便先炒魔芋还是泡菜咯，最后一起炒就行了。魔芋好像要先焯水哇?

冻魔芋的做法  

称出50g魔芋粉和10g碱粉。

碱粉用30g热水化开。

魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。

开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz

把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。

搅动一两分钟后关火，冷却。

魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。
ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手

煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。

煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。

魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0 只有膳食纤维。

冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。

冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。

把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。

冻魔芋里面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼头。煮东西的时候可以丢进去一些。我现在每次煮魔芋，一大半都做成冻魔芋吃掉了。

coopad上有人把冻魔芋用烧肉汁或调味料腌过后替代肉来做伪炸鸡块和伪牛排。还有的人用料理机打碎后，加在肉馅里来用。还可以放进咖喱或者直接炒。

锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀

麻辣魔芋材料： 盒装魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、酱油、白糖、青红椒。做法： 1、魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；2、之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；3、倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理hui家清洗干净即可炒制但是未经过加工的魔芋口感涩麻不能直接食用必须用开水焯烫具体可以仔细察看包装后面的说明如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋 建议食用前焯烫 保证卫生和安全魔芋还可以做火锅 煮食，也可以用辣椒酱一起炒魔芋玉米原料：魔芋一块儿、玉米粒200g、大葱适量；调料：郫县豆瓣酱2大匙。 做法：1、魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米粒沥干水分备用；2、锅中倒入油，加入豆瓣酱和葱花爆香；3、加入魔芋翻炒均匀；4、加入玉米粒，翻炒2分钟即可出锅。

炒魔芋的制作方法如下：魔芋100克。制法：魔芋和调料一起入锅中，翻炒后出勺即可。功效：化痰散结，清热通便。

魔芋豆腐是很多人喜一道家常小菜，魔芋不紧味道鲜Q弹的感觉很好，关键还有减肥，治病抗癌效，在我们老家炒魔芋有很多种方法……根据个人口感来做吧？学会了就是开胃小菜哦……
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食材清单
魔芋豆腐
800克
盐
适量
食用油
适量
味精
5克
花椒
适量
干辣椒
5个
蒜苗
1根
西红柿
半个
收起
烹饪步骤 共5步
1
准备一块水煮好的魔芋豆腐

2
切成条把水沥干

3
准备好辣椒，西红柿，花椒

4
锅里加油烧热放入干辣椒，盐，西红柿，花椒炒出香味来

5
倒入魔芋豆腐进去翻炒加入适量味精和蒜苗炒熟即可出锅

美味小贴士
切记，魔芋豆腐一定要用水煮3分钟，

 麻辣魔芋材料盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒做法 1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。冰糖木瓜魔芋甜汤材料木瓜300克, 魔芋200克, 冰糖50克.做法 1. 木瓜削皮去籽切成方块备用. 魔芋洗净焯水切成方块备用. 2. 先将魔芋块、冰糖放入锅内.加入适量的水,盖上锅盖焖煮开,然后倒木瓜块继续煮约3分钟关火. 3. 约焖10分钟即可,或加入一点薄荷水更好,也可放入冰箱冰上二小时更好吃啊.咖喱魔芋豌豆用料鲜豌豆100克，魔芋200克，洋葱50克，鸡汤500克，生姜、蒜、咖喱粉、植物油、精盐、味精各适量。做法 1、将豌豆洗净，用水煮酥软。2、将魔芋洗净，切块焯水。洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末。3、将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入碗豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。番茄魔芋虾球材料青虾250克，魔芋一盒，鸡蛋1枚，葱姜适量，番茄酱3汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐1茶匙，白糖1茶匙做法 1.青虾去头去虾腺去壳处理干净备用 2.处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清 3.再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟 4.热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用 5.三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，我用的是中粮屯河番茄酱，酱汁比较稠，可以用好多次，比较经济实惠。稀释后使用更加省料的说。葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡 6.放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出

魔芋豆腐属于川菜,菜里并没有豆腐，只是因为把魔芋切成了豆腐块的形状而得名。Q弹爽滑、香辣过瘾，非常地下饭。魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。

主料：魔芋
辅料：油 盐 鸡精 豆瓣酱 生抽 蒜苗

1.把买来的魔芋切成小块。

2.把魔芋放入沸水中煮几分钟。

3.油烧热，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。

4.锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。

5.再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。

6.出锅前洒上蒜苗。
小贴士
切好的魔芋最好用水煮几分钟，这样才能更好的去除去里面的异味

主料魔芋500g 辅料豆掰酱适量青尖椒适量红尖椒适量蒜子适量白糖适量料酒适量步骤1.魔芋切条，每块魔芋中间划一刀，两头不要切断，一头从刀口中间穿过，整理出形状。2.青、红尖椒切斜片，蒜子拍扁切末。3.锅入小半锅清水，倒入魔芋，盖锅盖，煮五分钟捞出。4.锅入油，下入蒜末 爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入魔芋，放一勺白糖，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。倒入青、红椒，炒至断生。即可

绣球素梅花虾球　　原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。　　调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。　　制作：　　1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。　　2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。　　特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。　　脆皮素蹄筋　　原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。　　脆皮素蹄筋调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。　　制作：　　1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。　　2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。　　3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。　　特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。　　高汤芋扎金华片　　原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。高汤芋扎金华片调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。　　制作：　　1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。　　2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。　　3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。　　特点：造型美观、酥烂爽口。　　魔芋烧鸭　　主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。　　魔芋烧鸭辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。　　制作:　　1.将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；　　2.水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；　　3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；　　4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；　　5.魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；　　6.最后用温淀粉勾薄芡起锅。　　色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣