黄豆芽怎么做?

食材
主料

100g
豆芽
300g
辅料
油
适量
盐
适量
小米辣
适量
大蒜
适量
步骤

1.黄豆芽洗干水分。

2.小米辣椒切大蒜切片。

3.锅中热油爆香蒜米。

4.把虾仁倒入翻炒至变红后盛出。

5.把小米辣椒倒入锅中炒香。

6.放入豆芽翻炒。

7.炒至豆芽变软加入适量盐。

8.把之前炒好的虾仁倒hui锅中翻炒。

9.淋入适量生抽。

10.最后加葱段断生即可。

凉拌黄豆芽
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〔主料辅料〕

黄豆芽………500克 精盐……………3克

辣椒油…………10克 姜汁……………l克

上等酱油………30克 花椒油………1.5克

香油……………10克 大葱……………2克

香醋……………25克 味精……………1克

[烹制方法〕

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。

2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

〔工艺关键〕

1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。

2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。

3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

〔风味特点〕

1.黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分89％、蛋白质4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、钙0.11％、磷0.08％，以及维生素c和B等。

2.此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。
凉拌黄豆芽

黄豆芽粥的做法：黄豆芽120克，大米150克。将黄豆芽与大米淘洗干净，一起放入砂锅中，加水适量，用大火烧开后转用文 火熬煮成稀粥，每日早、晚分别食用。

食材

干豆腐

2张

豆芽

100g



3滴

麻油

1滴

陈醋

2滴

盐

2g

糖

1g

制用餐人数：步骤



1

干豆腐



2

干豆腐切细丝



3

水烧开把干豆腐烫一下



4

捞出放凉水泡一会



5

黄豆芽适量



6

入开水烫三分钟



7

放入盐，陈醋，香油，辣椒油就可以吃啦