荔浦芋头的做法

焖鸭

今天这道菜慢工细活，要花一个多小时，大家做好心理准哈😄

鸭洗净斩块，用料酒，生抽腌制

芋头切滚刀状，每面用生粉滚匀待用。

热锅热油煎鸭块，煎至金黄盛出待用。

热锅热油爆香洋葱，葱段，倒入鸭块一起翻炒一会，加入生抽，料酒，蚝油，如果有海鲜酱或瑶柱酱的可以加一点，倒入水没过鸭肉，中火焖煮20分钟。

与此同时另开一锅，热锅多油，煎刚刚滚过生粉的芋头块，每面煎至金黄即可。

鸭肉焖煮20分钟到了之后就加入煎好的芋块，加入冰糖，适量椒盐，再继续焖煮20分钟。

焖煮20分钟后开盖，放葱段，再煮至收汁即可。

软糯煎香的芋头，嫩滑入味的鸭肉，真的超级香😋

将荔浦芋头切成差不多大小的块，锅里放大约一碗半水，拿个盘子扣在锅中，盖住水（这是为了防止蒸汽把红薯弄湿，蒸出来的红薯口感不好且不易熟透），然后把红薯沿着盘子周围贴锅放，盖上盖子，点火。等水开了，转小火再蒸个25—30分钟就差不多了~

但荔浦芋头块的大小决定了蒸红薯的时间，只要你拿筷子能扎透红薯就熟了！！

小提示：在烹制之前，将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。

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一、用料

荔浦芋头1个、白糖适量。

二、蒸芋头的做法

1、荔浦芋头洗净去皮切成片，摆放在蒸盘内。（也可以不用放入蒸盘，直接放在蒸屉上也可。）

2、蒸盘放上蒸屉上，冷水上锅，大火上气后转中小火蒸10-15分钟。

3、用筷子可以轻松穿过芋头片，关火即可。稍稍放凉可以搭配白糖蘸着食用。