干竹笋怎么做

干竹笋怎么做熟得快

先用温水一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水间，应天天换水一次保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注重不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

技巧
泡发时可先用淘米水浸泡2小时，除去老根，再用温水浸泡4～5小时后，放入高压锅内煮15～20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用。做菜时随吃随捞，用油清炒或加猪肉、鸡肉等荤腥搭配烹饪，可根据各人口味爱好调味，非常方便，并且清脆爽口，滑溜鲜美。

干竹笋煲汤怎么做

笋茶树菇汤

材料

鲜小竹笋150干茶树菇30克、半肥瘦肉丝50克、豆粉抽、飘儿白菜1朵、香油、鸡精

做法

1、干茶树菇用开水泡软洗净、竹笋洗净后用开水煮2分钟，去竹笋的味，捞出用冷水漂一下，肉丝用豆粉、生抽码味。

2、锅里烧开水，放入茶树菇和笋子煮2分钟，就放肉丝，煮片刻再放飘儿白菜，起锅时放及葱花，最后滴两三滴香油即可。

干竹笋怎么做好？

1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个。

2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份。

3、在锅中放清水，加入食用盐，然后加热烧开，烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制，在煮的过程中，要不断把水上浮出的浮沫去掉，持续煮至十分钟左右就能关火。

4、在新鲜竹笋煮好以后，取出控干，沥掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盘中，把烤箱温度设成120度，选择上下火烘烤一小时，然后取出翻动一下，再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右，再次取出以后就发现竹笋干已经做好，质地很硬也很脆。

5、把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存，需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以。

怎样制作竹笋干

材料：鲜竹笋5斤，盐40g。
做法
1、剥笋皮。
2、将剥好的竹笋洗干净后切成片。
3、放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。
4、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。
5、晒干了的竹笋密封保存即可。

晒干的竹笋怎么做比较好吃？

干竹笋烧五花肉1.五花肉洗净切块2.干竹笋用开水浸泡8小时3.油锅烧热，加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹笋5.翻炒，加糖和盐6.加酱油翻炒7.加水烧开8.盖上盖子小火烧一个小时左右笋干烧鸡块材料笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角做法1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。 2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。 3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。 4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。 7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。 8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。笋干烧排骨材料干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒做法1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。

干竹笋怎么做

1.笋干一袋。2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。3.把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。4.锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。5.把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。

怎样做干竹笋

干竹笋 ，盐笋，是生小笋经过人工筛选、蒸煮、、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。
吃法；
先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，也可做火锅佐料。笋干老鸭煲

原料：隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。

调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

制作：

1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。

其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

晒干的竹笋怎么做比较好吃？

腊肉炒竹笋

1.腊肉切小片，大概半厘米厚

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了 干竹笋烧五花肉 1.五花肉洗净切块 2.干竹笋用开水浸泡8小时 3.油锅烧热，加入五花肉翻炒 4.炒出香味加竹笋 5.翻炒，加糖和盐

6.加酱油翻炒

7.加水烧开

8.盖上盖子小火烧一个小时左右 笋干烧鸡块 材料 笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角 做法 1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。

新鲜竹笋怎么制作成干笋？

制作干笋的方法：
1、从山林里挖竹笋。
2、剥笋皮。
3、将剥好zhidao的竹笋洗干切。
4、放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。
5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。
6、晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。

干竹笋怎么做？

不知你住哪里.在广东一直说笋毒.不给多吃.
我就喜欢吃笋干.通常我会用水煮两次,一次煮开之后洗一下.再煮一次泡半个钟之后洗干净就不会那么毒了．
我会拿来焖鹅煲．
四分一鹅洗净崭件．拍过的姜．蒜棵．我还会放一个八角．你如不放也没关系．
烧热油锅放进姜爆香再放进鹅块．八角爆炒．见到收身转色后加入笋干再炒过．再加入酒．生抽．柱侯酱（超市有得卖）翻炒后加入滚水蒜棵后慢火焖．鹅焖烂后就可以了．因生抽和柱侯酱都有咸味，故盐可以少放．试过之后不够再放
还可以拿来焖猪肉．一样做．
还可以拿来打边炉．洗净泡好后下进炉里．就可以了．．