自发粉可以做面包吗

自发粉是不能做面包或者蛋糕的，自发粉是中性面粉可以做包子馒头糕点什么的，你在面粉区找高筋面粉，这种是面包专用粉。低筋面粉是做蛋糕的，一般面粉袋上会注明清楚用途的。实在找不到可以tb，或者看同城有没有卖家可上门自提！

用料

自发粉260克

鸡蛋60克（土鸡蛋两只）

纯牛奶100克

细砂糖25克

含盐黄油20克

自发粉面包的做法

当时没想这么多只想试试看，没拍照片，不过下厨房里已经很多。第一步很简单。鸡蛋和牛奶混合，然后加糖，再和面。揉巴揉巴～

面团不粘了，面团放碗里用保鲜膜封好，放烤箱35度，烤盘加水。发酵30分钟-40分钟，到两个大了拿粗来。黄油软化后揉入面团充分混合。面变劲道了，而且黄油都吸收了。彼时有点手套膜的赶脚，但没时间了，揉成一团，放冰箱里冷藏。此时晚上11点了，我打算睡了。

早上8点半，起来醒面，因为第一次做，面团还有点粘手。我好忐忑。不知道会成功不。揉了半天，加入昨天晚上泡好了的病已经用纸巾吸过水的葡萄干。揉一团后，砧板上切成8份，抄一童孩的方子做包子的方式做圆。放8寸的圆膜。

照样，我家没有面包机，直接进烤箱烤盘加水，40分钟，35度发酵。过后一看，哈哈，全部发酵成一团了。面包表皮刷稠蜂蜜水（1:1），好看。然后直接170度，20分钟开烤。

出锅，虽然表皮有点糊，但味道不错，表皮壳好脆。直接吃，真好吃。

食材与明细
自发粉200g
水100g
难度简
时间一小时
口味其他
工艺蒸
馒做骤
1.

材料，
馒头
自发粉200g。清水100g。

粉和水的比例始终是2:1。

1.放水（冷水）。

2.放粉（没有
自发粉
的放普通面粉后放3g酵母）。

3.按发面功能。（需要提前半小时取出，不然容易成
发糕
。）

2.

如果水和面粉的比例没有掌握好也没有关系，在发到一半的时间可以根据需要重新加点粉或加点水。把功能换到
和面
，活好取出。

4.擀面成厚度为2cm的
面饼
，切形。再放20分钟。

5。蒸锅放冷水，蒸架垫纱布或纸（
厨房纸
，要用筷子把蒸架的孔戳开。）

6.大火开蒸。水沸后换中火。20分钟。

3.

7.关火后放10分钟再开盖子。

特别要注意的是蒸架的孔不要完全给馒头堵住。

8.出锅。

当然能用自做面包，只不过，自发粉本来，大都是用来做小的。
例如：家庭用小蛋糕机。
但是，想要做，好吃的，面筋度就要足够，你可以一比一的方式，加入高筋面粉，就会做出不会太软的软包，如果只用自发粉来做面包，面筋度会不够，做出来的面包，相对的，就会非常软。