煮鸡肉怎么煮才好吃

爱吃水煮的我怎么能甘于肉片，鱼片，牛肉，羊肉呢！当然要把自己爱吃的鸡肉做出啦！食材主料冰鲜鸡半只娃娃菜1颗辅料淀粉适量料酒适量盐适量油适量酱油适量鸡精适量胡椒粉适量姜3-5片花椒2g指天椒4-6个老干妈少许豆瓣酱适量步骤1.腌鸡肉洗净的鸡肉切块，放入盆子，加入淀粉，酱油，料酒抓均，腌制15分钟以上2.白菜洗净切条，放入滚烫开水中煮熟！3.煮熟的白菜沥干水分倒入汤盆打底备用4.指天椒切段，姜切丝5.锅中倒入油烧开，放入姜，指天椒，花椒，炸出香味，依次放入豆瓣酱，老干妈，盐，鸡精炒均6.加入适量的水或者开水，煮开7.放入腌制的鸡肉，撒上辣椒油！煮开煮熟鸡肉即可出锅8.煮好的鸡肉倒入打底白菜的汤盆里，放上香菜点缀，一道香喷喷好看又美味的菜肴就出锅了!小贴士加入葱，会更香些，嫌弃配料麻烦可以选用火锅底料!出锅后增加香菜在表面点缀会很好看！

1.去除鸡肉里面的腥味

用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。

尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2.沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。

找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。

看沫子很少了，控干就可以了。

3.锅内倒入食用油

把锅刷干净，不然会有其他味道的。

倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。

太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味。

材料：鸡肉400g

调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、十三香适量

做法：

1.将鸡肉解冻，十三香准备好

2.将鸡肉切块，加入盐，胡椒粉腌制15分钟

3.锅中烧水，放入姜片和鸡肉大火煮开

4.加入酱油，煮15分钟

5.然后加入盐，十三香，继续煮10分钟即可

鸡肉方法介绍：

1. 九味鸡
：
鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿骨头的吃起来更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水炒一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。
特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)，令人hui味无穷。

2. 香芋冬菇炆鸡
材料： 香芋300克，鲜冬菇(切片)8只，鸡肉
调味料： 胡椒粉
做法：
1、将鲜鸡洗净，切件，然后加入调味料拌匀，备用。
2、香芋去皮洗净，切件。
3、烧热1汤匙油，分别炒香蒜蓉、姜蓉及鸡件，再加入香芋、冬菇和2杯清水，用中火炆约15分钟，上碟。

3. 咖喱鸡
做法：
1、鸡腿斩小块，用蛋清，生粉，白胡椒腌制。胡萝卜，洋葱，土豆，切块备用。
2、姜葱呛锅煸炒鸡肉，肉外表发白后入洋葱，胡萝卜，土豆。
3、加入少许咖喱粉或是咖喱膏，椰浆适量，可加少许水，中火炖至收汁即可。

在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色

然后加入特制的调味料...

脱骨扒鸡的做法介绍
菜系及：
家常菜谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
：
咸鲜味
工艺：
扒
脱骨扒鸡的制作材料：
主料：
母鸡1500克
调料：
植物油100克,甜面酱50克,酱油15克,白砂糖10克,盐10克,料酒25克,花椒2克,八角2克,丁香1克,白芷1克,桂皮3克,肉桂2克,沙姜3克,砂仁2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）10克,枸杞子10克
教您脱骨扒鸡怎么做，如何做脱骨扒鸡才好吃
1.
将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
2.
入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；
3.
下入甜酱、酱油、白糖、食盐、料酒、调料袋、鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。

脱骨扒鸡的制作要诀：
1.
煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时；
2.
下锅时，锅内要放铁箅，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成；
3.调料袋：花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。
4.
本品有油炸过程，需备植物油约500克。

扒鸡茸珍珠笋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
理气调理食谱
补虚养身食谱
营养食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
扒
扒鸡茸珍珠笋的制作材料：
主料：
鸡肉200克,玉米笋（罐装）150克
辅料：
香菜10克,鸡蛋清20克
调料：
料酒20克,姜汁15克,葱汁15克,盐3克,猪油（炼制）25克,淀粉(玉米)10克
扒鸡茸珍珠笋的特色：
整齐洁白，软嫩咸香。
教您扒鸡茸珍珠笋怎么做，如何做扒鸡茸珍珠笋才好吃
1.
珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味；
2.
鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；
3.
将调好的鸡茸放入盘内，摊成1厘米厚的长方形块；
4.
摆上入味的珍珠笋，入蒸锅蒸熟取出；
5.
切成条摆入盘内，将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开；
6.
用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇在珍珠笋上，撒上香菜叶即成。

扒鸡茸珍珠笋的制作要诀：
本品需鸡清汤约200克。

小帖士-健康提示：
此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素，是婴儿理想的美味佳肴。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡肉最简单又好吃的做法：喝鸡汤1、鸡肉洗干净，放入适量凉水中，大火烧开，改小火慢炖。不要加各种调料，加几片姜片、葱叶就可以。否则会改变鸡汤的鲜味。2、大约炖一个小时（看鸡的种类决定时间长短），能用筷子轻易插进去就好。捞出鸡肉，晾凉。手撕鸡肉，小块。3、加适量盐，调味。到人撕好的鸡肉。美味成。

一鸡三吃
煮好的鸡，拆出肉做四川棒棒鸡或上海白斩鸡。
拆出的骨头油炸做，香酥脆骨。
鸡汤加点配菜做上汤娃娃菜或者白水豆腐。

宫丁
配料:
鸡肉,
炸熟的花生米,
红辣椒,
椒,
花椒,
酱油,
醋,
盐,
糖,
味,
生粉,
蒜,
葱.
做法:
1.
鸡肉去皮去脂肪,
用刀背拍两下,
切成丁.
放入盐,
酱油,
生粉拌匀,
如有料酒可加一勺.
拌匀后再加一小
勺油拌匀.
2.
红辣椒去籽切块,
西兰花杆切片,
蒜切蒜末,
葱切段.
把一小勺醋,
一勺酱油,
一小勺糖(不喜欢吃甜的可
不放),
一大勺生粉,
适量味精加水调匀.
3.
把锅烧红,
放比较多油,
倒入鸡丁滑散,
看到鸡丁变白,迅速捞起,
把油留的锅里.
4.
锅内油烧红,
放入花椒爆香后把花椒捞出,
再放干辣椒和蒜末,
火要大,
动作要快,不要烧糊.
放入蔬菜,
加一点盐,
迅速翻炒,
大概炒半分钟,
倒入爆好的鸡丁,
翻炒两下,
把调好的芡汁倒入,
加入花生米,拌两下,
投入葱段,
起锅.

：
老鸡半只、老姜100克、板栗20颗县豆瓣25克、生抽5ML、料10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡3克、葱花。
制作方法：
1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；
2、锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味；
放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；
3、加入掩盖鸡肉的开水；
4、放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮；
5、30分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮；
6、闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁；
7、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味；
8、吃的时候撒上葱花即可。