正式的立法保护！“山西老醋”的地理标志有规律可循

山西省十三届人民代表大会常务委员会第三十一次会议在新闻发布会上表示，《山西省陈醋保护条例》(以下简称《条例》)将于2022年1月1日起施行。

山西醋文化历史悠久，早在3000多年前就有了制醋技术。山西醋种类繁多，山西陈醋在几百年的传承和发展中形成了自己的酿造工艺。它以酸、香、甜、棉、鲜的独特品质以及丰富的营养价值和保健功效，名列中国四大名醋之首，被誉为“世界上最好的醋”。明清时期，山西陈醋随晋商遍及全国，甚至远渡重洋，飘洋过海。

长期以来，山西老醋存在宣传不足、生产规模小、缺乏全国知名品牌、产品创新不足、假冒伪劣屡禁不止等问题。因此，山西陈醋保护立法迫在眉睫。

《条例》共4章24条，对山西老醋的生产经营、传统技术和知识产权保护、文化传承、技术创新和监督管理等作出相应规定。《山西食醋保护立法》要依法保护和传承山西食醋的传统文化和技术，保证山西食醋的质量，规范行业生产经营活动，维护消费者和企业的合法权益，扩大山西食醋的知名度和影响力，促进山西优质食醋产业的发展。

“山西陈醋口碑很高，但很多消费者并不真正了解山西陈醋。一壶独处的时光;很多人认为山西产的醋是老山西醋。”山西省人大财经委副主任李源表示，山西陈醋与其他醋最大的区别在于，它严格按照国家特殊标准和传统工艺生产。

规定明确了山西陈醋的主要特点:山西陈醋应采用“夏日冬冰”的酿造工艺;陈酿一年以上，陈酿时间越长，风味越醇厚;不要使用防腐剂和其他食品添加剂。

此外，条例还加强了对山西老醋知识产权和传统酿造工艺的保护。规定政府要加强对山西老醋特殊地理标志标志和地理标志认证标志的保护，生产企业要规范特殊地理标志标志的使用，行业组织要做好地理标志认证标志的管理工作。加强对山西传统老醋酿造工艺非物质文化遗产的保护，鼓励有代表性的传承人开展传承传播活动;支持企业和个人收集整理与山西老醋有关的饮食文化、民俗、故事和传说，传播和弘扬山西醋文化;鼓励生产企业保护和探索传统酿酒工艺，培养酿酒人才。同时，加强监督管理。对侵犯山西陈醋知识产权等违反本条例规定的，有关部门应当及时依法查处。