安徽枞阳：手工制作的排骨面条鸡汤味道很好

在寒冷的天气里，食物能暖胃暖心。排子面是安徽省宗阳县义津镇的特产，已有200多年的历史。手工制作的pai Zi面不同于传统的面条。食材为优质全粒早米，故又被当地人称为“米线”。让我们跟随摄像机一起来看看排子面条是如何制作的。

顾名思义，行和页一样大。用手工制作面条需要较长的时间，从淘面、泡面发酵、磨面、脱水、揉面、煮面、绞泥，再铺面、煮面成盘状。单是发酵就需要40天左右，只有完全发酵后，微酸清香的味道才会纯正纯正。

面团的烹饪也需要一定程度的技巧，既不能煮得太熟，也不能煮得太熟，大约做了四分之一。之后，将面团压成筷子大小的圆条，然后完全煮成盘状，自然干燥两天。

在吃之前，面条应该在温水中浸泡约3小时。它们可以炸，也可以拌成面条，但最正宗的吃法是用鸡汤或排骨汤做火锅。在冬天，一碗热气腾腾的鸡汤和面条是温暖和滋养的。