《小麦工业手册》(四卷)出版

作为世界三大粮食作物之一，小麦在世界上大多数国家的饮食中扮演着重要的角色。为适应新形势下我国小麦加工业的发展需要，河南工业大学教授、国际谷物科学技术研究所院士卞科国际标准化组织食品技术委员会ISO/TC34/SC4谷物和豆类分会主席，领导了一个小麦工程专家小组。《小麦工业手册(四卷)》丛书是在综合总结40年来粮食产后贮藏加工的科研和产业化成果的基础上，经过5年的反复审核和修改，由中国轻工业出版社编著出版的。据介绍，该丛书入选“十三五”国家重点出版物和国家出版基金项目，是对我国小麦工程领域的高层次整理和总结。

随着小麦工业的快速发展，对相关领域的理论知识、加工技术和质量控制提出了新的要求。该系列以小麦产业链为重点，涵盖小麦贮藏、小麦加工、小麦淀粉和面粉制品四个领域，系统阐述了理论、技术、设备、产品质量标准和质量控制体系。作者团队根据多年的研究和实践积累，结合大量的成果和国内外数据，力求体现小麦产业领域的新知识、新技术、新设备、新成果，实现实用化、集中化、规模化、规模化的内容特色。并可作为食品工业工程技术人员、食品科研人员及相关院校师生的参考书。

本系列丛书主要反映小麦科学研究与应用的前沿，力争成为科技创新成果的“记录者”和科技进步的“推动者”，更好地服务和实现高水平科技的自立。该系列丛书可以指导小麦的科学贮藏、加工和利用，提高小麦的利用率，帮助我国小麦产业的高质量发展。