鸡油怎么吃最好吃

重庆清汤小面的灵魂伴侣-秘制醇香鸡油

主料新鲜鸡油4斤

辅料大葱2根洋葱1个老姜2块高度白酒30克。

首先把所有的食材清洗干净，鸡油切小块，大葱切小段，洋葱切小块，老姜切片。

然后开始炼油，锅中加一小碗清水，水烧开放入切好的鸡油，并同时加入高度白酒，熬制鸡油块浮出表面，下入大葱洋葱老姜继续熬煮，熬制所有的食材变成金黄色，打去所有的残渣，滤出锅中的鸡油，装入容器中密封十个小时以上，一份色泽鲜黄，香气十足的秘制醇香鸡油大功告成！

秘制鸡油适用于各种重庆清汤系小面，清汤抄手，砂锅米线等等一系列以清汤为主的菜肴。

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只要是健康的油是没有题的。鸡油也是动物油的一种，油里有人体无法制造的一些元素，吃什么都要注意适量吃多了爱胖，因为动物油比植物油好吸收

最好少吃！因为鸡油是饱和度较高的脂，长期食用会影脑发育。特别对的大脑发育。
还有猪油，牛油也是。它们在常温下都会凝固。在常温下都会凝固的油就不要多吃，建议买橄榄油吃。
鸡油中含有大量的胆固醇、脂肪，吃多了对人体没有益处。你可以用它来擦新皮鞋，擦过的皮鞋有防水作用，今后再踩雨，就不用担心变形了。少量的鸡油，你可以用它烙饼，尽量少吃。

1.鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续焖10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。

2.另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用

3.用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀

4.香矛洗净切段待用

5.倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。

6.接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图

7.把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根

8.待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。

　　剩下的鸡油可以做鸡油炒菠菜。

　　主料：菠菜510g。

　　调料：鸡油适量，鱼露适量，盐1勺。

　　做法

　　1、将菠菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

　　2、炒锅注入适量的清水，煮开，放入适量的盐。

　　3、放入菠菜，灼一下将菠菜捞起，沥干。

　　4、热炒锅，倒入适量的鸡油爆香。

　　5、放入灼好的菠菜，倒入适量的鱼露。

　　6、炒匀即可关火，盛入碟子中就可以了。

放点姜蒸，再快好了后加点葱花，腥味就少了。最好的酒是料酒，可以去腥味