地道的潮汕牛肉丸子是如何熬制的？

说到牛肉丸子，首先映入脑海的一定是风靡全国的潮汕火锅的主角之一。本;潮汕牛肉丸。近年来，潮汕牛肉丸子已经成为许多消费者春节购物单上的必买之物。那正宗的潮汕牛肉丸子到底是怎么做的呢?请跟随我们的记者前往广东省汕头市。

记者夏美子:我现在站在汕头一家牛肉店的门口。我周围的厨师都是手工做牛肉丸子的。你好，这把牛肉丸锤有什么特别之处吗?

广东汕头一家牛肉火锅店的主厨Fang Zedong说:“如果你很讲究，那就是手起锤落。你必须紧紧抓住它。然后你把它抬到前额左右，用力推。

记者夏美子:我的天啊，你不要看那沉重的锤子，为什么我的节奏和你似乎很不一样，声音也不一样。

广东汕头牛肉火锅店大厨方泽:因为你没有帮忙。

记者夏美子:我做了，我一直很努力，但是这个铁我真的动不了。

广东省汕头市一家牛肉火锅店的主厨Fang Zedong说，你必须工作，否则你就只能在自己身上搔痒。如果你需要锤子，它会爆掉的。

潮汕牛肉丸手工制作费时费力。一个职业高手一天可以打二三十斤，不能满足市场的需求。目前市场上很多潮汕牛肉丸都是机器打的，比较快捷方便，味道也很好。

广东振美食品有限公司董事长庄佩瑞:机器比人工力强100倍，所以它要把牛肉泥打出来，把肉泥打出来，所以它更Q弹。当它跳动的时候，温度会升高，大约6度，所以温度大约是10��11��冰。

记者夏美子:在尺寸和形状上有什么特别之处吗?

广东振美食品有限公司董事长庄佩瑞:每份15克，两口刚吃完。

潮汕牛肉丸子不仅有质量标准，而且讲究吃的方式。一个小牛肉丸子，除了涮锅外，还可以炸、烤、炸、炸等。