大头菜怎么做好吃?

腌头菜怎么做好吃

制作方法

　　1.选冬至以后，从收获的菜中选出完整、无、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。

　　2.晒菜：用细绳将菜叶扎起来，5～6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干(即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右)即可。

　　3.切片：大头菜晒好后，把叶子逐个缠于菜头的顶端，然后将头菜切片，每片约厚1.5～2毫米，切片要均匀，要连结于顶部，掰开如扇面形。

　　4.腌制：按100公斤半干的大头菜放盐6～7公斤的标准，放一层菜，撒一层盐，逐层辅进缸里，层层踏实，每层踏到盐已转烊为止。

　　铺菜时，应使菜叶向缸心，菜头向缸边，铺成一个圆圈。装满后，有缸面上再盖一层菜叶，然后盖上草编的缸盖。封闭3天后取出头菜，剔除质量较差的。

　　5.装坛：将盐渍头菜装入窄口坛中，每坛约30公斤。装坛时，坛底先撒上薄薄的一层盐，再按照装缸的方法，把大头菜逐层装入坛内，必须捣压结实。撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。装满后，面上撒上一层盐，用一张油纸盖住坛口，糊上稻草稀黄泥(将稻草铡成3～4厘米长，与用盐卤拌和稀黄泥搅拌成)。待黄泥半干时，拍打结实，使坛口封闭严密。1～2个月后即可食用。

的做法，呛拌大头菜怎么做好吃，呛拌大头菜的家常做法

主料

大头菜

500克

辅料

干辣椒

2个

大蒜

2瓣

大葱

1段

花生油

适量

香油

适量

精盐

适量

醋

适量

酱油

适量

花椒

适量

步骤

1.主料：大头菜一个

2.辅料：干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段

3.首先将大头菜用手撕成小块。

4.将干辣椒、蒜、葱切碎。

5.锅中做水，水开放入大头菜炒一下。

6.将焯好的大头菜放入盘中备用。

7.锅中放入花生油、香油。

8.油热放入花椒炸一下。

9.花椒炸出香味捞出。

10.放入干辣椒。

11.将葱、蒜放入焯好的大头菜上，再放入醋。

12.将热油浇在葱、蒜上，烹出葱、蒜 醋的香味。

鲜虾大头菜怎么做好吃

前言

大头菜的做法，大头菜怎么做好吃，大头菜的家常

炒大头菜材料腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。 2、泡到没有了咸味，淋32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333363356633干水。 3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。 4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。 5、最后滴入几滴香油拌匀。 6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。 7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气 8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。小诀窍1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。 2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。 3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲火爆大头菜材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。 3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班hui家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^ 4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ 5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

酱菜大头菜怎么做好吃

步骤
菜咸菜的做骤11.大头菜切小块，用半小把水控出，放入香油
大头菜咸菜的做法步骤22.放入酱油
大头菜咸菜的做法步骤33.放入盐
大头菜咸菜的做法步骤44.放入辣椒油
大头菜咸菜的做法步骤55.放入耗油
大头菜咸菜的做法步骤66.放入米醋
大头菜咸菜的做法步骤77.成品

大头菜蒸鱼好吃吗，怎么做？

鲈鱼、或者鲑鱼洗净，切姜丝腌制1
上锅蒸15分钟
蒸鱼的同时，大头菜切丝椒丝、葱姜蒜末用花生油炒好待用
鱼蒸好取出，上面铺炒好的大头菜丝，再浇一点生抽，ok

这道菜好吃的关键是大头菜要新鲜，生抽要用海天的金标生抽。

白灼大头菜怎么做好吃

主料
菜适量记生抽适量
大蒜适量适量
芝麻适量
白头菜的做法步骤
1. 把大头菜掰开。小块。然后洗干净。放入开水焯一下 (软硬程度看自己)
2. 李锦记生抽里面加入香油，蒜粒，芝麻
3. 大头菜炒好了装盘，备用。
4. 把刚刚调好的李锦记酱油放入锅内蒸两分钟
白灼大头菜的做法图解55. 蒸好出锅撒到大头菜上。菜成

油泼老醋大头菜怎么做好吃

前言

大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩，一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍，鲜大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，而腌制后的大头菜中含有致癌物质，因此，吃新鲜的大头菜比腌制后的大头菜更健康