牛肉饼的制作

原味的牛肉饼:很新鲜的牛肉末，加盐，加黑胡椒碎和一些玉米淀粉就可以了.如果愿意可以加上洋葱碎和白葡萄酒，这样可以祛除一些牛肉的腥味，还可以加一点辣酱油，都是不错的.之后捏成圆饼放到烤盘上煎就可以了，煎熟后放在圆面包中，加番茄沙司，法式芥末，洋葱碎，黑胡椒碎，和CHEESE片就可以享用了。

馅饼制作方法

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猪肉馅饼

面粉，
牛肉（或猪肉）
大葱，
香油
盐，
酱油或黄酱

制法：

1. 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2. 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆
饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。

3. 上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可

电视的美食节目教做饼，大概的记录下来重点，自已动手做了一hui，嘿嘿，还别说，挺像那么hui事似的，味道还不错！食材主料面粉700g牛肉馅200g辅料油适量葱1段盐适量步骤1.用温开水和面，和成面团后醒上二十到三十分钟！2.醒好的面擀成面饼！不要擀的太厚了，也不要擀的太薄了，呵呵，适中吧！3.和好的牛肉馅用匙均匀的抹在面饼上！牛肉馅的拌法就和饺子馅一样就行了！4.注意看了，在饼的中间割四刀，中间不要割断了！5.先把左面的叠起来，成这个样子滴！6.叠好后，折到中间！7.接着叠好下好，叠后也折到中间！8.都叠好后成一个小饼了，然后且擀面仗擀开，成一个略大的饼！放入饼铛里烙熟！小贴士1.用温水和面，二三十度就行！2.擀面皮的时候，力道均一下，薄厚均匀！

牛肉饼的做法材料生玉米5根，胡萝卜1根，牛肉丝，鸡蛋3只，葱花，盐，牛肉粉，花生油做法1.将玉米用擦板擦出来；2.胡萝卜擦丝；3.牛肉撕成丝；4.将鸡蛋、葱花、盐、牛肉粉、胡萝卜、牛肉丝混合在一起，搅拌均匀；5.入预热好的电饼铛或平底锅，用勺子压平。6.煎出硬壳后，出锅切块入盘；

用料 中筋面粉250克 牛肉馅150克 鸡蛋1个 香葱50克 姜15克 五香粉1勺 生抽2勺 香油1勺 料酒1勺 鸡粉1/2勺 盐适量 黑胡椒粉适量 植物油适量 脆皮黑胡椒牛肉饼的做法 中筋面粉中倒入适量温水搅成棉絮状。 再揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧半小时。 香葱切细葱花，姜切碎末，加入到牛肉馅中。 再加料酒、生抽、五香粉、香油、鸡粉、盐调味，再磕入鸡蛋，朝一个方向搅打使牛肉馅上劲。 饧好的面揉成粗条，切成30克等份的面团。 将小面团擀成长条片。 再用食品刷刷上一层植物油，再均匀撒上黑胡椒粉。 取一小团肉馅放在面片的最前端。 将牛肉馅卷起。 将收尾处的一点面皮按在中间露出牛肉馅的地方，压成一个小圆饼。 电饼铛内刷少许油，将牛肉饼两面煎至金黄即可。

原料红辣椒、 牛里脊、面粉 、鸡蛋 、芝麻盐 、酱油、豆油、醋 、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。牛肉饼基本配方：红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克制作方法原料配方1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。折叠做法二原料配方汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。调料：盐、料酒、黑胡椒粉1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）2、找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理！ 3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用！6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功！

用料中筋面粉250克牛肉馅150克鸡蛋1个香葱50克姜15克五香粉1勺生抽2勺香油1勺料酒1勺鸡粉1/2勺盐适量黑胡椒粉适量植物油适量脆皮黑胡椒牛肉饼的做法中筋面粉中倒入适量温水搅成棉絮状。再揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧半小时。香葱切细葱花，姜切碎末，加入到牛肉馅中。再加料酒、生抽、五香粉、香油、鸡粉、盐调味，再磕入鸡蛋，朝一个方向搅打使牛肉馅上劲。饧好的面揉成粗条，切成30克等份的面团。将小面团擀成长条片。再用食品刷刷上一层植物油，再均匀撒上黑胡椒粉。取一小团肉馅放在面片的最前端。将牛肉馅卷起。将收尾处的一点面皮按在中间露出牛肉馅的地方，压成一个小圆饼。电饼铛内刷少许油，将牛肉饼两面煎至金黄即可。

食材用料牛肉馅500克大葱1根相克食物姜末适量生抽酱油少许盐适量香油适量料洒少许面粉300克胡椒粉少许牛肉饼的做法牛肉饼的做法图解11.新鲜牛肉馅备上牛肉饼的做法图解22.葱姜切碎，料酒，盐，香油，酱油，胡椒粉备齐牛肉饼的做法图解33.然后用少许葱和姜未，加入香油，酱油，料酒，盐，胡椒粉拌匀牛肉馅，在把剩下大葱碎加入拌匀备用牛肉饼的做法图解44.面粉用温水和软面松弛30-1个小时牛肉饼的做法图解55.然后揪岀面挤，擀成皮牛肉饼的做法图解66.包入适量牛肉馅牛肉饼的做法图解77.像包包子一样封口牛肉饼的做法图解88.倒扣过来，用手按成馅饼，两面按防一边厚一边薄牛肉饼的做法图解99.然后放入预热平底锅（放个薄铁片防烙糊）小火烙制牛肉饼的做法图解1010.烙制两面金黄即可牛肉饼的做法图解1111.装盘享用薄皮大馅美味牛肉饼吧用手机看这道菜做法小贴士牛肉饼食材简单，会烙大饼就会烙牛肉饼，选用大葱提味，口味正宗，牛肉选用新鲜无味，肥瘦适宜购买，太瘦牛肉烙岀牛肉饼口感发柴不香，而且肉质发死不嫩。

茄汁牛肉饼的做法 【所属菜系】浙江菜 【特点】此菜酥烂软滑，味鲜香醇，茄汁味浓 【原料】腌牛肉400克，葱头50克、去壳净鸡蛋液50克,精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，白糖、急汁、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，茄汁1汤匙，二汤1杯，干淀粉2.5汤匙，花生油750克 【制作过程】 (1)将腌好的牛肉剁烂，放入钵中，加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成四个圆饼，底面拍上干淀粉。 (2)炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。 (3)随即将炒锅置炉上，下葱头切成的粒，烹绍酒，加入二汤、牛肉饼，下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入湿淀粉少许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。 用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼

菜系及功效：幼儿菜谱
汉堡牛肉饼的制作材料：
主料：牛绞肉4OO克,洋葱未1杯,奶油3大匙,面包粉1杯,蛋1个。
调料：盐1小匙,胡椒粉1/4小匙。
教您汉堡牛肉饼怎么做，如何做汉堡牛肉饼才好吃
1、取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。 
2、牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。 
3、烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。

1.微波炉高火40秒加热即可
2.肉饼用平底锅煎就行